菲律賓飲食“重口味”，烹調手法簡單粗暴，這些菜你有食欲嗎？

東南亞作為全球熱門旅遊目的地，給人印象是幾乎每個國家都是美食遍地，泰國冬陰功、馬來肉骨茶、新加坡黑椒蟹、越南牛肉檬…每個國家都有數不清的代表菜肴，從路邊攤到小吃店，從美食廣場到高級餐廳，隨隨便便閉著眼睛點菜，都能要到美味佳肴。

然而，在東南亞國家裡有一個特例，似乎菲律賓菜的名聲不怎麽好。雖然這裡的食材新鮮質量好，但當地烹調手法簡單粗暴，總是暴殄天物，因此當東南亞國家餐廳在全球遍地開花的時候，很少甚至幾乎沒有看到以菲律賓菜為主打的餐廳。

近日，全球知名調查機構YouGov為來自24個國家的2.5萬名調查對象提供34個國家的特色美食，結果顯示，菲律賓菜排名慘淡，僅有36%的人喜歡菲律賓菜，是全球最不受歡迎的菜系之一。而從這道整條炸雞腸，就能看出菲律賓菜的“重口味”。

不同於泰國和馬來西亞這些東南亞國家對於咖喱和香草的重度依賴，菲律賓由於融合西班牙、美國的西洋文明，形成了中西合璧的飲食文化，因此菲律賓菜又被譽為“東南亞菜裡的奇葩”，是在菲律賓以外的地方無法複製的。

菲律賓菜肴口味相對較重，不是太甜，就是太鹹，要不就是太油。喜用煎、炸、烤、燉等方式，配以白糖、香醋、胡椒、辣椒、咖喱、椰油和蝦醬等調料烹調食物。這樣的烹飪方法完全蓋過了食材的原味，讓所有的食物吃起來都一樣。

許多外地遊客來到菲律賓，都發現這裡的菜都比較粗製濫造，缺乏想象力，不講究精細化。最為常見有烤乳豬、烤豬腿、炸蝦蟹、烤魚燒肉、各種醬煮和各色咖喱菜肴等，有一個相同的特點，就是賣相都不怎麽好，讓人提不起食欲。

還有一個比較奇怪的現象：菲律賓人很少吃蔬菜，幾乎所有菲律賓的菜中，肉食都是主菜，蔬菜不過是零星點綴。而據統計，菲律賓人購買蔬菜的預算隻佔家庭食品開支的7.8%，這其中帶葉蔬菜只有可憐的1%，原因竟是他們不擅長烹飪蔬菜。

當然，相比東南亞其他國家的菜系，說實在菲律賓的菜不算美味，但是也值得一試。畢竟旅遊不僅要多開眼界，讓自己的味蕾有不同的體驗也是旅行的一部分。很多遊客吃過菲律賓菜之後，都不約而同地評價：能吃，填飽肚子沒問題，但卻沒有絲毫享受。你吃過什麽好吃的菲律賓菜嗎？