木耳爽脆又滑嫩，教你挑選木耳的3種小竅門，甄選最優質的黑木耳

黑木耳是一種真菌類的常見食物，一般分布在中國和日本，野生木耳多長在楊樹、榕樹、槐樹等陰濕、腐朽的的樹木之上，現在野生木耳已經比較少見了，大多是用椴木養殖出來的木耳，之所以叫黑木耳是因為它長的形狀像人的耳朵，而且顏色是黑褐色的，新鮮的木耳肉質比較飽滿，木耳的營養不用說很多人都知道，營養成分特別的豐富，含有大量的蛋白質、維生素、微量元素以及一些磷脂類的成分在其中，是所有菌類營養最高的一種，經常吃一些木耳可以補貧血、美容養顏、益氣強生等等功效，而且和蔬菜都是百搭，基本我們家裡常有的蔬菜肉類都可以炒木耳食用非常的美味，我們通常在購買的時候都是乾的黑木耳，因為濕木耳是不耐儲存的，很容易就變質，所以通過一些工藝加工成乾木耳，泡發後就恢復原來的樣子，但是乾木耳給我們挑選增加了難度，下面我就教大家挑選乾木耳的幾個小妙招，幫助大家挑到品質最好的新鮮乾木耳。

妙招一；看形狀；一般乾木耳都是邊緣捲曲起來的，而且捲曲的形狀都大致相同，裡側是黑褐色的，背面會有白色的絨毛，這就是乾木耳比較明顯的特徵，這樣的乾木耳可以放心的選購，如果乾木耳捲曲的地方較多，而且朵大的乾木耳，這樣的木耳品質是比較差一些，所以挑選的時候要注意。

妙招二；掰一下；優質的乾木耳我們用手摸的時候可以感受一下，品質好的乾木耳非常的乾燥而且沒有顆粒感，我們用手掰開會發出比較清脆的聲音，如果摸著還有些濕潤甚至掰的時候非常難掰開，比較有韌性的木耳，這樣的木耳曬乾的工序沒有做到位，或者儲存的方法不對，我們在挑選的時候盡量不要挑這種木耳，因為很容易就會變質。

妙招三；聞味道；新鮮的黑木耳聞起來其實沒有什麼味道，但是如果我們儲存了過久的木耳就不敢保證了，在市場上購買木耳的時候我們可以聞一下味道，如果有酸臭味，或是發霉的味道，那這種木耳可能是存放時間過久已經壞掉了，千萬不要購買。以上就是挑選木耳的3個小妙招，希望大家喜歡。