多吃油條會導致老年癡呆症嗎？你能開心地吃油條嗎？

說到油條，這是南方人和北方人都喜歡吃的稀有食物之一。

豆奶炸甜麵糰棒、白粥炸甜麵糰棒、炸甜麵糰棒、腸粉棒...想想吧，流口水！

然而，每當你咀嚼油條時，總會有人提醒你吃太多油條不好！畢竟，它是油炸的！

是的，是的，是的！但是我就是愛吃了！

那麼，吃油條是否會導致老年癡呆症呢？

油條的主要成分是麵粉。目前，還沒有聽說吃麵粉經常會導致老年癡呆症。

人們常說吃油條會導致老年癡呆症，是指油條中加入明礬和鹼，使其蓬鬆美觀。

油條的蓬鬆度取決於化學膨鬆劑的作用。膨鬆劑是一種常見的食品添加劑。加入麵粉的食品加工過程中，受熱分解，產生大量二氧化碳氣體，使麵粉胚引發並形成緻密的多孔組織，使其柔軟可口。

目前市場上使用的膨鬆劑主要有兩種:一種是以明礬和鹼為主要原料的鋁膨鬆劑，另一種是以碳酸氫鹽和有機酸為主要原料的無鋁油條膨鬆劑。前者主要是在麵糰調製的過程中加入明礬和鹼，在有水的情況下會產生大量的二氧化碳氣體，使油條蓬鬆。後者主要通過碳酸氫鹽和有機酸在加熱條件下產生二氧化碳氣體，從而使油條蓬鬆多孔。

明礬含有鋁，不容易被人體排出。如果長期過量服用，積累到一定量後會對大腦造成損害。

明礬還在使用嗎？這是骯髒商人的骯髒油條！

不一定。在中國的《食品添加劑使用國家食品安全標準》(GB 2760-2014)中，明礬可以在包括油炸面製品在內的食品中「根據生產需要適量使用」。

等等，你剛才不是說鋁對人體有害嗎？為什麼國家標準允許添加？還是應該根據生產需要適量使用？

這是因為人體內絕大多數鋁可以通過腎臟等器官排泄，約1% ~ 2%被吸收並儲存在肺、骨骼、肝臟、大腦、睾丸等部位。只有當一次攝入過多的鋁時，才能很難快速排泄，從而沉積在各種器官中，對人體健康造成各種危害。因此，只要你不每天每餐都吃很多油條，沒有食品衛生許可證、餐館執照和營業執照就不去黑店，按照適度原則吃油條沒什麼大問題。

總之，談論無劑量毒性的是耍流氓。