這些食物一起吃才是大補,補中益氣，滋養脾胃（很實用！）

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「養生十萬個為什麼」

大家都知道飲食中「食物相剋」的說法，從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會「相剋」，而且還會「相生」，起到營養互補、相輔相成的作用。俗語叫「鴛鴦配」，一起看下廚房裡常見的「鴛鴦」食物吧!

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作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。

原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。

做法：

1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

作用：防治貧血。

原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

推薦做法：豬肝炒菠菜

原料：菠菜200克，豬肝300克，海米5克，香菜10克。

做法：

1、將豬肝切成小薄片；海米用溫水浸泡好；香菜切成碎末。

2、將菠菜擇洗乾淨，切成3厘米的段，放入開水中燙一下撈出（菠菜含大量草酸，用開水燙一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷卻後瀝凈水。

3、鍋內放油燒，燒至七成熱，先將薑、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最後放入海米、菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。

作用：補中益氣，滋養脾胃。

原理：牛肉中富含鐵和鋅，土豆中含有維生素C，維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。

材料：牛腩、土豆、薑蔥、花椒、老抽、山楂、鹽、八角、乾辣椒。

做法：

1. 新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換水

2. 蔥切段、薑切絲、土豆切塊、花椒備用

3. 鍋中熱油，油熱加入蔥薑、花椒、八角、乾辣椒炒香，倒入老抽

4. 加入牛肉翻炒上色

5. 加水大火燒開，轉小火燉煮一小時四十分鐘

6. 加入土豆塊和鹽繼續燉煮二十分鐘美味的土豆燉牛肉就好了。

作用：補血養身，適於貧血之人。

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

材料：雞肉1隻，板栗250克，彩椒1個，蔥，薑，蒜，八角，乾辣椒

做法：

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口。

2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽.蓋上鍋蓋燜上5分鐘。

3、跑山雞洗凈，瀝乾水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質。

4、撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

5、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出。

6、鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒，出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。

7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮。出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

8、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

作用：促進血液循環，消除身體疲勞、增強體質。

原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內的停留時間，還能促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質。

材料：豬肉200克，大蒜。

做法：

1、大蒜洗凈，切斷；肉切絲備用。

2、先將肉絲倒入國內炒到肉色發白，將炒過的肉絲盛出。

3、將蒜段先丟入鍋內炒製。

4、倒入事先炒好的肉絲，繼續翻炒。

5、待炒出香味後倒入蒜葉繼續煸炒，炒到蒜葉也熟了以後即可。

作用：滋陰潤燥，清心安神。

原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。

材料：百合2個，雞蛋3個，精鹽，食用油，白酒。

做法：

1、百合剝成一片一片，洗凈，瀝乾水分；

2、雞蛋打入碗中，加點白酒，精鹽打散，備用；

3、鍋裡放食用油，置火上，油四成熱時，邊用筷子輕輕攪動碗中蛋汁，邊沿順時針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時，再炒片刻；

4、放鹽百合，翻炒幾下，即可。

作用：美容，防衰老。

原理：芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。