硒是人體必需的15種營養素之一，在人體中的含量約為６－21ｍｇ，參與構成了體內的谷胱甘肽過氧化物酶，保護細胞膜免受氧化損傷，並保持其通透性。
同時，硒-Ｐ蛋白可以螯合重金屬等毒物，降低了毒物的毒性作用。這些作用使硒具備了防止器官老化和病變、增強免疫力、防癌、抗癌、解毒、排毒以及防治糖尿病、白內障、心腦血管疾病、克山病、大骨節病、關節炎、肝病等的功效。
一些學者也對硒對牙齒的影響做了深入的研究，並歸納如下：
硒對牙體硬組織生長髮育的影響
微量元素硒在牙體硬組織的生長髮育過程中扮演著不可或缺的角色。較多研究表明硒與釉質和牙本質（構成牙體的兩種組織）之間存在明顯關聯。
學者Shearer研究鼠磨牙在發育期和發育後期攝取硒的情況時發現，鼠磨牙的釉質和牙本質能在含硒的飲用水中攝取相當數量的有機硒或無機硒，並且未萌出的幼鼠牙胚硒含量比萌出的母鼠牙硒含量更高，證明了硒與牙的發育相關。
專家陳黎明等在研究不同硒水準對氟中毒大鼠牙胚發育的影響時發現，硒通過恢復調控牙胚發育的信號轉導因子的表達，促進牙胚發育。根據不同的需要，硒在各組織結構中存在形式和數量會有不同的變化。
硒與齲病的關係
一些研究證實，健康乳、恆牙中硒含量高於患齲的乳、恆牙硒含量，即硒的存在減少了齲病的發生。
專家劉貽慶對我國湖北省恩施市硒中毒流行地區齲患情況進行調查、統計後，初步分析硒水準高的地區，患齲率低，反之，硒水準低的地區患齲率高。
目前，一些實驗結果顯示，硒具有一定的抑菌活性。黃瑞哲等通過比較不同濃度硒對變形鏈球菌影響，得出一定濃度的硒可抑製變形鏈球菌的生長繁殖和對羥基磷灰石的粘附的結論。而變形鏈球菌是齲病的主要致病菌，這是牙斑的主要成分之一。
變形鏈球菌一層一層地吸附在牙齒上，形成所謂的「生物膜」。它們消耗糖類，產生酸，腐蝕牙齒的釉層，造成牙洞。硒通過影響變形鏈球菌的抗氧化相關酶類的活性，導致變形鏈球菌粘附的改變，使變形鏈球菌不易附著在牙齒表面，降低了牙齒被其腐蝕的風險。
專家Crisp等也通過局部使用低濃度硒化合物（１mmol／Ｌ）降低了菌斑的致齲性。由此推斷，硒可能因抑製菌斑酶、阻礙細菌生長和粘附而抗齲。
此外，研究硒攝入的時期和攝入的量也是了解硒對牙體硬組織的發育及齲易感性的關鍵。硒濃度較高且牙處於發育時期，其致齲性與它對釉質蛋白親和力有關，而成熟釉質對硒的吸收甚微，並不隨著年齡的增加而增高。
在牙發育後期和成熟期，低濃度硒存在於口腔中有利於降低菌斑的致齲性。
硒與氟中毒的關係
氟也是人類體內必需的微量元素，但攝入過量，則會引起氟中毒。氟中毒對機體的毒害是全身性的，可累及機體多個器官受損，其中最早、最輕的表現為氟斑牙。氟中毒的機制目前尚無定論，近年來比較公認的機制為自由基學說。
機體攝入過量的氟會導致機體抗氧化酶系統的紊亂，使得各種抗氧化酶的活性下降，機體的氧化反應與抗氧化反應失去平衡，從而產生大量的自由基，損傷細胞生物膜，造成機體氟中毒。
而硒能夠清除過多的自由基，使機體的氧化反應與抗氧化反應重新達到平衡，發揮拮抗高氟的作用。
王穎莉、陳黎明等人對不同硒水準對氟中毒大鼠的影響研究表明，過量氟能抑製大鼠體內抗氧化酶的活性，引起機體氧化損傷。
硒一定的範圍內能糾正自由基代謝紊亂，對高氟具有一定的拮抗作用，能減輕氟斑牙的癥狀，一旦過量則表現為對氟有協同作用。因此，不同濃度的硒對氟中毒的拮抗作用存在差異，以2.3mg／kg硒對氟中毒的拮抗效果最好。
當硒元素缺乏時則可能引起相應疾病的發生，特別是對生長髮育時期的影響較大，也包括這一時期牙齒的生長髮育，因此適當補充微量元素硒有利於我們的牙齒健康。
在2014年版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中指出：18歲以上者的推薦攝入量為60μg/d，可耐受最高攝入量為400μg/d。
當然，我們補充硒也不能盲目過量，攝入量過大會導致人或動物的急、慢性中毒，出現「蹣跚盲」、「鹼性病」，超過1g/d甚至可能致死，切忌過猶不及是補硒一大原則。
編輯： 晴天
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