傭金普漲，補貼縮水，你的外賣正在變得越來越貴

隨著互聯網的迅速發展，在線餐飲服務逐漸成為人們日常生活中的常態，改變著消費者的消費習慣，也塑造著新的產業鏈條。但最近，美團、口碑等一系列的策略調整，都在傳達一個微妙的信號：你的外賣只會越點越貴。這是為什麽呢？

一. 外賣平台策略調整，買單的是誰？

常點外賣的小夥伴可能會發現，不僅外賣平台能搶的紅包變少了，自己吃的外賣變貴了，甚至部分商家很難找到或是找不到了。這主要是由於以下兩項業務的調整：

1.傭金上漲

外賣平台收取傭金無可厚非，但是傭金上漲的同時也意味著商家的盈利空間縮小。央視經濟新聞的《經濟資訊聯播》就披露，在廣西南寧，許多商戶開始退出美團外賣平台，自賣自送，究其原因，是美團的傭金漲到了22%，相當於賺100元要繳納22元給平台，再加上白熱化的競爭趨勢下生意不好做，部分商家只能直呼“送不起”。

2.付費推廣

與平台傭金一起發展的，還有付費推廣業務，這已經成為在線餐飲平台的盈利模式之一。所謂付費推廣，是指用戶可以根據不同的地點來選擇商家，這樣商家排名就有了一個先後的問題，在這個基礎之上，平台向商家提供花錢買排名的服務。

雖然相關平台方曾向華夏時報解釋過這項業務：只是部分的名次拿出來推廣，每一頁也只有一兩個位置是付費推廣的，從整體上並不給消費者的選擇帶來困惑，而且對於付費推廣的商家，公司也有嚴格的甄選標準。

但這仍意味著品牌商家的競爭優勢更大，一些小店往往無力支付高昂的推薦費用，從而導致曝光量、訂單量下降，生存空間被擠壓。

俗話說得好，羊毛出在羊身上，隨著平台政策的調整，商家的壓力增大，要想繼續依托美團外賣的平台福利，增加曝光率，做大線上生意，就只能按照平台規則行事。那麽傭金和推廣費從哪兒來呢？商家不可能無故讓利，最後買單的依然是消費者。

二.餐飲更新帶來的隱性支出增加

近年來，隨著政府把控的加強和平台規則的成熟，在線外賣行業也在更新，“定義價值、實現價值、傳播價值”已成為越來越多商家創造營收的路徑。

行銷觀念的變化落實到外賣平台上，最直觀地體現在：優質商家變多，普通商家排名靠後；餐品和包裝變得越來越精致了；服務費變貴了。

在餐飲更新的趨勢下，雖然吃得似乎更美觀、健康了，但是支付的價格也在提升；雖然商家的優惠力度看似依然很大，但是往往是通過捆綁銷售、滿額優惠等方式，各式各樣的費用一加，最後支付的價格可能遠超消費者的預期，除了配送費、餐點價格，還需要支付餐盒費，有消費者甚至直呼：“一個包子一塊錢，餐盒費一塊錢，四個包子的餐盒費四塊錢”，道出了不少無奈。

雖然不乏有許多商家真正在做“餐飲更新”，但也要看到，也有不少外賣商家的餐飲更新只是“換湯不換藥”，通過一些花哨的形式和口號增加消費者的隱性支出。

三.紅利消失，你點的外賣只會越賣越貴

經過數年的競爭和發展，中國的在線餐飲服務業已經從資本逐利、瘋狂補貼的擴張期邁向了成熟期，據《2018年上半年中國移動互聯網行業發展分析報告》顯示，今年上半年，美團外賣、餓了麽和百度外賣的交易額佔比分別為59%、36%和3%，外賣市場基本形成了雙足鼎立之勢。

這也意味著外賣行業的第一階段——C端（消費者）的爭奪戰已經基本結束，在線外賣行業已經形成忠實的用戶群體、完善的商家入駐體系和配送服務體系，逐步進入規範化的發展階段。過往那種通過“免費”模式補貼用戶，吸引商家入駐，形成平台規模效應、以獲取市場競爭的勝利的時代已經一去不複返了。

平台不可能一直燒錢不賺錢，在行業趨於穩定的態勢下，通過零傭金+補貼發展起來的在線餐飲平台一定會調整策略，所以後期費用變高也是一個正常現象。近年來，美團、餓了麽對用戶商戶降補貼、打造會員體系；美團上市；口碑宣稱開始商業化……都暗示著互聯網企業在一步步為盈利做鋪墊；更何況美團、餓了麽等互聯網企業虧損是不爭的事實，很難繼續維持過去高補貼搶佔市場的做法，自身的生存和運營也要求企業改變模式。

資本是殘酷的，角逐的背後都有商業邏輯暗含其中。近年來，外賣價格一直在漲，在平台紅利消失、面向商家的收費增加的情況下，你點的外賣只會越來越貴。