在中國的大版圖裡，大量出產高粱的地區有：長城以南，六盤山以東，秦淮以北地區，高粱、小麥的播種面積和總產量約佔全國2/3。除了東北三省是高粱、小麥的主要產區，山西地區也是高梁主要產區。
如上圖的這種農作物就是高粱，而它就是用來釀製高純度白酒的重要原料，中國的醬香名酒都以高粱為原料，比如茅台酒郎酒等！這種農作物在北方很常見，但在南方地區特別是赤水河谷及其周邊，種植的高粱就不是這個樣子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地區的人們釀製出來的。那麼，對於常喝白酒的酒友就有疑問了，為什麼市面上那麼多的白酒都是高粱酒，但為什麼就茅台鎮的醬香酒是最貴的呢？其實這個問題問得很好很有水準，下面我們來細細分析其中的門道。
首先茅台鎮生產的醬香酒除了釀製的方法非常獨特（重陽下沙、三伏製曲、9次蒸餾、7次取酒、窖存時間達5年以上）外，釀酒的原料高粱(糯高粱)也是本地特有的，那麼大家都是高粱，而這種糯高粱和北方的高粱又有什麼區別呢？
從外觀上看，赤水河谷及其周邊地區的＂糯高梁＂與外地高梁相比顆粒小、皮厚、扁園、結實、乾燥、耐蒸煮澱粉和單寧含量合理，尤其是對釀酒大有益處的支鏈澱粉（一種多糖）含量比外地高梁高出三分之一。所以茅台人特別珍視這種來自大自然的饋贈，並將＂糯高梁＂的優點發揮到極致。把種植＂糯高梁＂的田間地塊稱為醬香酒的第一生產車間。
在茅台本地，也把紅纓子」高粱稱小紅糧，它只能在赤水河谷及其周邊生產，因產量有限，除了茅台酒廠外，還有茅台鎮上的其他酒廠(如國台，釣魚台等)都在收購這種高粱，甚至可用搶購來形容也不為過，導致紅纓子高粱的收購價都在五元多一斤，儘管如此，茅台鎮紅纓子糯高了還是一直處於供不應求的狀態。
紅纓子這麼貴也是有原因的，它顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，耐蒸煮。酒友們
都知道茅台鎮生產優質醬香酒必須要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，而其他高粱五六次就能把酒取完了，有的甚至蒸兩到三次就出不了酒了，只有紅纓子高粱能堅持到最後一輪，完成它的使命。這也從側面解析了為什麼有些酒友買到的所謂醬香酒的口感薄醬味淡等，因為這些醬香酒的原料很可能不是本地糯高粱，而是東北高粱，隻蒸了一到兩輪次得來的酒。
再有就是澱粉含量高，紅纓子支鏈澱粉含量達90%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅台鎮醬香酒傳統工藝的多輪次翻烤，營養的消耗也在合理的範圍之內。
除此之外紅纓子高粱含1.68%的單寧，這種物質在紅葡萄酒中比較多，而所說的的對心臟血管好也是因為這種物質。
如果用茅台鎮的傳統工藝釀造醬香酒，會在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香酒香味的前體物質，最後形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。而茅台鎮生產的優質醬香酒獨特的風味正是由這些微量物質決定的，所以為了保證正宗的茅台醬香酒的獨特風味口感，當地政府正在大力扶植種植這種紅高粱，提高農民的生產積極性，也規定不得使用農藥等。
所以這也算一個離開茅台鎮就產不出優質醬香酒的原因了，畢竟除了在茅台鎮，其他地方業產不出這種高粱了，這就是大自然給茅台鎮人民的一份禮物，理應珍惜這份厚愛，並用心嚴格按照茅台鎮傳統大麴坤沙工藝去釀造出好的上等醬香酒供酒友們享用，但現實並不是這樣，走歪門邪道去做酒的還是有大有廠在，為了盡量的降低成本，利用低品質的外地高粱如東北高粱充當本地糯高粱的酒廠佔了很大的一部分，口感實在一般，不敢恭維，還美名其曰傳統工藝坤沙醬香酒，實在是令人痛心。其實這也沒什麼，只要你說真相，是什麼就是什麼，實事求是，讓酒友做出自己的選擇就好，至少保證是純糧酒。
但有機會還是建議具有們盡量去品嚐正宗的茅台鎮傳統的坤沙醬香酒，畢竟從各方面來說體驗都是最好的，其口感的醇厚勁道，飽滿回香，濃鬱的醬香享受都是其它醬香酒不能取代的，文東也一直秉承著這樣的一個理念，堅持為酒友提供純糧醬香坤沙好酒不會變，歡迎對醬香酒了解更多，對醬香酒感興趣的酒友關注我私聊我！
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上等坤沙醬香酒
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室