茶水和茶湯有什麼不同？

我們在品鑒普洱茶時，常常聽到油潤和油潤感的說法，特別是普洱熟茶。那麼，什麼是普洱熟茶的油潤呢？

先說說潤感。

潤感就是茶湯在口腔中滋潤，在喉頭上滑過，茶湯的甜美，厚度，生津感在口腔中形成的立體感覺，從生理到心理給人以潤澤。潤感與生津感有關，生津力強且持久，潤感就越足。

沖泡後的茶湯給人的感受是喉嚨清爽滋潤，不乾不燥，咽下去整個肚子是溫暖舒適的，這就是普洱熟茶潤度的體現。

那麼，油潤感從何而來？

油潤感

有潤感是好熟茶才有的湯感，有些熟茶沖泡後湯色紅濃透亮，表面泛著一層光圈，入口粘稠爽滑，類似米湯，喝過後會有一種「厚如油」的感覺，這就是一款熟茶油潤感的表現。

什麼樣的熟茶有油潤感？

1、有潤感的好熟茶，一定是優質原料，水浸出物含量豐富。

茶湯的油潤感，源於茶葉原料的品質。樹齡越長的茶樹，或是在生態環境良好的地區生長的茶樹，果膠質等內含物質越豐富，製出的熟茶油潤感會更明顯。

2、有潤感的好熟茶，一定是發酵適中，工藝把控良好

對於熟茶來說，發酵度過輕或偏高，都會影響到內含物質轉化的程度和口感滋味，適中的發酵度，有利於最大程度保留熟茶的活性，使茶湯具有油潤感。

3、有潤感的好熟茶，一定是物質轉化，長期儲存，越陳越香

對於熟茶來說，存放一段時間有利於去除茶葉的渥堆味，進一步轉化。在一定的時間範圍內，熟茶的儲存時間越長，湯色會逐漸清透，茶湯的甜度和陳香氣韻越發彰顯，潤滑度也會隨之提高。

沖泡方法對油潤感的影響

沖泡方法雖然不是最主要的因素，但注水出湯的速度、水溫等方面仍會影響到熟茶油潤感的體現。例如擔心茶湯過濃而加快出湯速度，會降低茶湯的潤滑度和厚度，喝起來輕薄如水。

有人可能會認為，投茶量越多，茶湯油潤感越強，其實二者之間沒有太直接的關聯。反而熟茶的投茶量越多，沖泡時越難掌握茶湯的濃度，滋味容易出現苦味，一般熟茶的投茶量在7-9克，滋味呈現最佳。

油潤感，是一款熟茶「有內含」、有厚度的外在表現。它的圓潤、自然，給人一種溫潤如玉的感覺。

足夠油潤，你喝到的就是「茶湯」，如若沒有，你喝到的只能叫「茶水」。（來源：普洱茶吧，圖片來源：說茶網圖庫）

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