韭菜木耳炒雞蛋是一道家常菜肴，主要材料為韭菜、木耳、雞蛋。其製作簡單、營養豐富廣受大眾的喜愛。下面我就把韭菜木耳炒雞蛋的做法分享給大家。
材料:韭菜，木耳，雞蛋，蔥，花生油，料酒，蠔油，鹽，水等等
韭菜擇去老葉子沖洗乾淨泥沙，用水浸泡10分鐘更好的去除農藥殘留。取適量的木耳放入容器中用涼水泡發4到5個小時，擇洗乾淨根部的雜質把大一點的撕成小塊控乾水分備
浸泡過的韭菜瀝乾水分切成長短均勻的韭菜段，大蔥剝去外皮清洗乾淨切成蔥花備用，雞蛋三個清洗乾淨外殼的雜質打入碗中，加少許料酒和適量的鹽、清水攪拌均勻成雞蛋液。加點料酒可以去除雞蛋的腥味兒，加水是為了炒出來的雞蛋更嫩
熱鍋加入適量的花生油倒入雞蛋液，稍微凝固後用筷子滑散並炒香後盛出備用
炒完雞蛋的鍋中直接加入少許花生油把蔥花爆香，倒入木耳加適量的蠔油翻炒均勻
倒入韭菜段加適量的鹽繼續翻炒均勻，韭菜入鍋只需翻炒兩下立即倒入炒好的雞蛋旺火再次翻炒均勻關火
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