麻醬芝麻餅，外酥裡嫩，香甜可口，和廚師做的一樣美味，能當早餐

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麻醬芝麻餅，外酥裡嫩，香甜可口，和廚師做的一樣美味，能當早餐

一直覺得小時候的白己乖巧懂事，證據就是我常在廚房幫忙,包餃子的時候擀皮，炒菜的時候剝蒜，但我媽卻不以為然，說:「你那是端饞，聞到香味就過來了。」真相無從考證，但每次拌芝麻醬我確實都搶著做。

芝麻醬開蓋就有股濃香，邊加清水邊攪拌，芝麻香味緩緩散開，這愈漸濃鬱的香味讓整個攪拌過程非常滿足，就算手腕酸麻也樂在其中，因為鍾愛芝麻醬，以至於和它相關的食物我都很愛，做什麼主要看時間，忙的時候做麻醬拌面，閑了就做麻醬餅。

好吃的燒餅，必定是剛出爐的。熱氣騰騰地擠在手裡,趁著微燙掰開，熱氣散開後是令人心安的柔軟，內層綿軟鹹香，脆皮酥脆掉渣，奮力咬下一海口，沉醉於滿嘴濃香的我，已經顧不上芝麻醉滿地。

製作這道麻醬芝麻餅需要用到的食材要分幾步，餅坯需要用到中筋麵粉(即普通麵粉)200g、清水110毫升、乾酵母2g、鹽2g。芝麻餡需要用到芝麻醬50g、香油10g、鹽2g、花椒粉適量。表皮裝飾需要用到的是熟芝麻20克，蜂蜜8ml、清水8ml。

把乾酵母、鹽加入麵粉中混合，清水分多次倒入麵粉中，邊到水邊和面，援成光滑麵糰，靜置20分鐘:把芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合伴與成麻選餡，芝麻起作為餡料可以不加清水調製。把麵糰擀開成為圓形的薄麵餅，盡量薄一些大一些，把拌好的麻滿餡倒在麵糰上，用杓子刮開，讓麻醬餡均勻地塗抹在麵餅上。

把麵糰的一頭捲起來，盡量卷緊一些， 多卷幾圈，卷的圈數越多做出的燒餅層數就越多，卷好後將兩頭收口處保緊。將卷好的麵糰均與切成6份，用手把麵糰的兩頭截面捏攏，使麻醬餡不露在外面，然後靜置鬆弛15分鐘。

將麵糰堅著放在操作台上，用手掌把它壓扁，用擀麵權擀成圓餅狀。蜂蜜加入清水中拌 勻成蜂壁水，用刷子蘸蜂蜜水在圓餅表面刷上薄薄一層。將刷了蜂蜜水的一面在芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿芝麻，麵餅放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱。烤18-20分鐘，表面變黃即可出爐。

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