三伏天吃肉喝湯不如吃這菜，做成蒜蓉最鮮香，翠綠爽口又營養

小孩子在長身體的時，吃菜和肉最關鍵。長高個子和小孩子的骨骼有很大關係，但菜和肉裡最不能少的是鈣，這是也小孩子長身體的關鍵。這種菜非常補鈣，它的含鈣量是西紅柿的十二倍。吃一顆它，相當於吃了十二個西紅柿！

這個菜是空心菜，又叫藤藤菜、無心菜、竹葉菜。空閑菜一般長在南方，適合土地濕潤暖和的地區，北方夏天旱，冬天冷。會把空閑菜凍死。空閑菜在四川、福建和貴州比較常見，而且南方地區溫暖潮濕，更是讓空閑菜長的多。

空閑菜含大量維素和鈣、鉀。能幫助骨骼生長，而且還能預防小孩兒肚子疼，有減肥和瘦身的效果，空閑菜裡的纖維還有防便秘的效果。夏天吃空閑菜能去火，去熱防中暑。空閑菜能曬乾泡水，還能炒菜吃呢！

先買一捆空閑菜、一頭蒜、一個辣椒、一杓大豆油、一杓鹽、一杓雞精、兩杓生抽、兩杓蠔油和老抽。先把空閑菜老了的葉子摘了，把空閑菜洗兩遍晾乾，晾乾後切成小段兒。把大蒜拍碎剝皮兒，切成蒜末兒。小辣椒切開，切成小段兒。

鍋裡倒油，油熱了加辣椒和蒜末炒香，然後把切好的空閑菜段兒放進去炒，加一杓鹽、一杓雞精、兩杓生抽、兩杓蠔油和老抽。攪勻後再炒兩分鐘就能出鍋了。這個大補鈣的菜就做好了。愛吃辣的也能放點小辣椒，但小辣椒要先放在鍋裡炒香，然後再把空閑菜放進去炒，再放鹽和蠔油、雞精和生抽。鹽要少放點兒，不然會很鹹。

面蒸空心菜也是補鈣的好菜，把空閑菜洗凈後切成小段，晾乾。空閑菜澆上大豆油，要是有橄欖油或豬油也能用。這樣不會讓空閑菜粘住。麵粉裡加雞蛋和水攪成糊狀兒，然後把空心菜倒進去，讓每個空心菜上都沾上面糊兒。要是覺得空閑菜很濕，上邊裹上點乾麵粉也行。

鍋裡加涼水燒開，然後把空閑菜放在蒸籠兒上，用大火蒸空閑菜。蒸大概七分鐘，愛吃軟的多蒸一會兒。關火後在等兩分鐘，要燜一會再關火，把蒸好的空心菜倒在盤子裡晾涼。菜裡加辣椒油和蒜末更好吃。香油、鹽和醬油、蠔油、蒜末和香菜末和蔥花兒調成汁兒，澆在蒸好的空閑菜上味兒也很香的。