洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，5-7月開花結果。洋蔥並非國產食物，原產地在西亞和中亞地區。西漢時張騫從西域帶回很多物種，洋蔥就是從這個時候傳入中原地區的。在歐洲很多地方，洋蔥都是及受歡迎的蔬菜，也是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
中國有句俗話：不要錯過任何一次吃洋蔥的機會，可想而知洋蔥在蔬菜界是多麼的優秀。下面我們來看看如此優秀的洋蔥到底有哪些功效吧：
1、抗氧化、降低癌症的發生率
洋蔥中含有微量元素硒和槲皮素，能夠達到抗氧化的作用，增強人體免疫力，降低癌症的發生率；另外，洋蔥中還含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
2、刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3、維護心血管健康
洋蔥是目前所知唯一含攝護腺素A的蔬菜。攝護腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。
4、預防「三高」
洋蔥還可以對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；所以在國外，洋蔥被賦予「菜中皇后」的美譽。
5、殺菌，預防感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
6、預防便秘
洋蔥有大量可溶性纖維，可以清除腸胃的垃圾和汙染物，增強消化系統的功能，更有利於食物的消化，從而預防便秘。
7、清理血管
洋蔥具有可溶性纖維，如果被人體攝入，可清除血管的汙染物，讓血液循環更加流通。還能降低人體的膽固醇和血液的粘稠度，促進血壓的穩定。
8、抗老化
洋蔥的抗氧化物質可以促進蛋白質的合成，也能清除體內的細菌，減少細菌對皮膚的感染。而且也能促進皮膚的新陳代謝，將皮膚的毒素排出體外，達到抗衰老的功效。
如此出色的洋蔥，怎麼做才好吃呢？下面給大家介紹幾種家常做法，都是小編愛吃的：
1、洋蔥炒雞蛋
洋蔥中含有豐富的維生素C，但是容易被氧化，雞蛋中的維生素E可以有效防止維生素C的氧化，二者同食，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
2、洋蔥炒火腿
火腿中含有亞硝酸鹽，平常不能多吃，但是洋蔥中豐富的維生素C能夠防止火腿中亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺，二者同食，可以防止有害物質的生成，有利於人體對營養的吸收。
3、洋蔥+大蒜
大蒜含有大蒜素和含巰基的化合物，能從多方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成，可抗菌消炎，減少慢性炎症的癌變機會；洋蔥除含有大蒜中一些相同的抗癌物質外，還含有谷胱甘肽，能與致癌物質結合，有解毒的作用，二者搭配，就可以起到很好的抗癌效果。
4、洋蔥炒豬肝
洋蔥是目前所知唯一含攝護腺素A的蔬菜。攝護腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。豬肝含有豐富的鐵和磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育，豬肝中還含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症；除此之外，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質，二者同食，癌細胞會氣死，貧血也不見了。
洋蔥食用禁忌：
1、洋蔥千萬不要和蜂蜜同食，二者同食會傷害眼睛。
2、洋蔥不能和海鮮同食，會形成結石
3、過敏體質和消化不良者慎食。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室