廣東美食攻略2：代表性早餐腸粉

如果要選一個代表廣東的美食，嶺南君認為是：腸粉！

腸粉的前身最早由唐朝時住在瀧州（今羅定）的佛家人惠積在無意中發明。現在已有幾百年歷史。後來慢慢進化為現在腸粉的樣子。

只要在廣東，無論哪個城市，大街小巷都能看到腸粉店的蹤影。

廣東人的早茶文化讓不少人選擇早餐時吃腸粉，但不少人在中午或者晚餐也選擇此腸粉。因此幾乎每一間賣腸粉的店鋪並分早午晚市。

廣東腸粉有兩大特色。一是配料多樣化，二是各地特色不同。

說起腸粉的配料，豬肉腸和雞蛋腸是基本款。也可以來個蛋+肉腸

還有牛肉腸、豬肝腸、蝦米腸、叉燒腸、魚片腸、齋腸……還有嶺南君沒想到的歡迎在評論補充。

說完配料，那接著聊聊各地特色。廣東21個城市，做腸粉的方法幾乎都各不相同。但主流做法大體分兩類：一布拉腸；二抽屜式拉腸。

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布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉，以品嚐餡料為主。其中以西瓜布拉腸最為出名。

抽屜式拉腸主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料，肇慶、雲浮、茂名一帶最為盛名。

腸粉做好後，因為各地添加的醬料不同，於是派系就變得更多。

廣佛、粵北、粵西等地區多配生抽+花生油/豬油。

潮汕等粵東地區多用花生醬、沙茶醬等特色醬料。

探店：

1、超高人氣幾近失傳的廣州荔灣窩籃拉腸，店鋪已有82年，吃過都說好！

2、明記腸粉。表面腸粉普普通通，吃過你就知道與普通貨的區別。

每一個廣東人或在廣東生活的外鄉人，對腸粉總有一份專有的回憶。不一定外表華麗，但一定口感嫩滑。

想要繼續圍觀廣東美食攻略，記得留意嶺南君喔~

下期你們想看什麼美食呢？可以在評論說說，也歡迎推薦更多好吃的店鋪~麽麽噠(づ￣ 3￣)づ