其中所含的膳食纖維能促進腸道消化黃瓜生吃有清甜味，能解渴清熱

紅油黃瓜 材料：嫩黃瓜300克。 調料：蒜泥、鹽各適量，辣椒油、白糖各8克，味精、醬油少許。 做法： 1.將嫩黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，對剖用刀拍後切成小塊,

去兩頭，對剖用刀拍後切成小塊,放入小盆內，加少量鹽醃幾分鐘,入味後用冷開水洗凈瀝乾。 2.取一小碗，將鹽、辣椒油、醬油、蒜泥、白糖、味精共調成味汁，澆在黃瓜上即可食用。 小提示：黃瓜為低熱量食品,其中所含的膳食纖維能促進腸道消化。黃瓜生吃有清甜味，能解渴清熱。 香辣黃瓜皮 材料：黃瓜4根，鮮紅辣椒1個。 調料：乾紅辣椒3個，薑絲、

花椒、鹽、白糖各適量，香油15克。 做法：

1.黃瓜洗凈，切長段，每段切兩半，削去瓜瓤和部分黃瓜肉,留約0.3厘米厚的黃瓜皮盛盤，撒上鹽，拌勻，醃15分鐘，潷去水。

2.鮮紅辣椒洗凈，去蒂及子,切絲；乾紅辣椒切絲，備用；將薑絲撒在醃過的黃瓜皮上，用鮮紅辣椒絲作裝飾。

3.鍋置火上，倒入香油，放入花椒，炸出香味後，放入乾紅辣椒炸出香味後熄火，澆在黃瓜皮上，再加入白糖，拌勻即可。巧變化：調料換成辣椒水10克，鹽、白糖各適量，味精少許略拌，就變成了酸辣黃瓜皮。

還可把黃瓜皮換成蘿蔔皮就變成了香辣蘿蔔皮。 蓑皮黃瓜 材料：黃瓜2根。 調料：乾辣椒2個，白糖、鹽各適量，味精少許，香葉少許。做法：

1.將黃瓜洗凈，從一側斜向切花刀後，於另一側也斜向切花刀成蓑衣狀（注意：不要切斷）。

2.將開水倒入碗中，放入調料製成味汁，待其晾涼後，將切好的黃瓜放入醃製24小時即可。 巧變化：調料換成陳醋20克,白糖10克，鹽5克就成了糖醋黃瓜。還可把黃瓜換成胡蘿蔔即變成蓑