五色健康粉絲
材料:綠豆粉絲50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油適量 鹽適量 生抽適量 素蠔油適量 紅椒10g 玉米粒10g
做法:
1.準備木耳,香菇、紅椒、青瓜、玉米粒
2.粉絲泡水變軟
3.先香菇切片、木耳切塊、青瓜、紅椒切絲
4.熱油鍋先炒香菇木耳玉米粒
5.後放青瓜及紅椒粉絲,炒熟調入生抽及素蠔油,拌均勻即可
6.營養豐富的五碳粉絲製作完成
雞蛋火腿
材料:雞蛋5個,火腿6根,鹽。
做法
1、雞蛋打散,火腿切片。
2、先將雞蛋翻炒,後放火腿,放鹽,翻炒。
3、由於雞蛋火腿很好熟,所以反超一會出鍋即可。
猛火回鍋肉
材料:五花肉300克,青椒1個,蒜仁6個,薑片1個,辣椒2個,五香豆乾6片,醬油2茶匙,豆瓣醬1茶匙,橄欖油適量
做法:
1.五花肉水煮至熟透切薄片備用,切的時候刀子往外用斜切的方式切片。
2.五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外
露的面積大,比較容易跟油脂接觸,就比較容易吸收醬汁的味道。
3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃,之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後,後面下蒜頭薑片
爆香時,豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。
4.加入五花肉片炒至焦黃。
5.加入紹興酒去腥提香,稍微燒一下有香氣出來,就接著加入醬油一同拌炒,炒均勻後再加入辣豆瓣醬。
6.之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒(只是為了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盤。
蘑菇牛腩煲
材料:牛腩700克、口蘑250克、蔥薑適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調羹、料酒小半碗生抽2調羹、老抽1調羹、鹽適量
做法:
1、牛腩在涼水裡浸泡半小時左右,中間換兩回水。把血水浸泡出去
2、口蘑淡鹽水裡泡二十分鐘,旋轉著洗去上面的沙土
3、舀2調羹沙茶醬,把牛腩抓勻,醃漬十分鐘左右。(沙茶醬要用杓子把上面的油攪均勻了再舀)
4、鍋熱,適量油,爆香蔥薑蒜,花椒。倒入醃好的牛腩,大火翻炒至變色,倒入料酒
5、 調入生抽,老抽,翻炒上色後,倒入沒過牛腩的熱水燒開
6、 轉到壓力鍋,上汽後壓15~20分鐘左右。如果有時間的話,建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃
7、壓力鍋壓熟後,待自然冷卻,把牛腩倒入煲裡。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據口味調入適量鹽。湯汁可以留點,拌飯特別好