公開處刑中國式早餐。

提起早餐，你第一個想到的是什麼？

——油餅、油條、燒餅、煎餅、麻花？

——誒這個人怎麼這麼糙啊？我都是吃米線、胡辣湯、稀飯這種帶湯水的。

那真巧了，你倆都挺土的......

（夢裡的）

言歸正傳。大家都知道早餐對於一整天的精力與狀態非常重要，但很多早點卻並沒有盡到這樣的營養義務，很多人對早餐更是壓根敷衍了事。

豈有此理，你都痛苦地早起了為什麼還不對自己好一點！有句話怎麼說來著，「我早起不是為了工作，而是為了吃早餐」啊。

學會對自己的早餐負起責任，從今天就來公開處刑幾個早餐搭配開始——

麻花油條

豆漿油條麻團麻花在中式早餐中一度佔據霸王地位，我們經常轉角遇到它（們），但它（們）並不是愛......

油炸的製作方式已經決定了它們是一種高熱量、高脂肪的食品，在經過滾燙的油洗禮後，它們的微量元素礦物質等營養物質早已被破壞得面目全非，一肚子壞（油）水了。

《中國食物成分表 2004》中的數據顯示，麻團脂肪含量鋼彈 30% ，麻花 31.5%，油條 17.6%。

某些不良商家為了節約成本，炸製油條的油都是長期反覆使用的，一鍋油管一個月，油脂在反覆高溫加熱的過程會產生反式脂肪、丙烯醯胺、苯並芘等致癌物，還可能增加患心腦血管疾病的風險。

So，不管從健康還是從衛生角度來說，都不建議早餐吃路邊攤小推車上的油炸食品。

米粉米線

早點的當家地位，往往都在正規店面裡賣，衛生安全問題相對比較有保障。

南方人比較喜歡早餐吸面嗦粉，但一大碗米粉米線端上來，除了湯就是粉面，換句話說就是除了碳水化合物只有油水，點綴兩顆蔥花青菜就當蔬菜了，實際上這樣會造成膳食纖維、維生素和蛋白質攝入不足。

而早餐攝入過量的碳水化合物，會使血糖升高，胰島素大量分泌，胰島素會讓一種特別的氨基酸——色氨酸，進入大腦，它會在大腦中會轉變成血清素，讓人犯困。

於是好不容易清醒過來的腦子又一秒恢復出廠設定了。

如果是西安油潑面，武漢熱乾麵這種面上還要淋層油、淋層麻醬的......那就是碳上加油，越吃越胖。

不過，不得不說，真香。

稀飯饅頭

老年人最愛偽養生組合——一碗清可照面的稀粥，一碟小鹹菜，一個白面饅頭，清淡，知足。

然而稀飯和饅頭在本質上是一個東西，都是精緻碳水化合物主食，一個固態一個液態而已，但共性仍然是缺乏維生素和蛋白質。

而稀飯在長時間加熱煮製時，對 B 族維生素破壞很大，加了鹼則更大。由於澱粉糊化得更充分，稀飯比起饅頭更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖吸收進入血液。也就是說，升血糖更快，餓得更早。

老年人早上就溜個鳥倒是沒事，如果你得去工作搬磚碼字，那就得注意低血糖餓暈了。（暈倒時注意頭別磕到磚頭，另外記得保存檔案）

燒餅酥餅

王者燒餅，有鹹口又有甜口，總有你愛的那一款。

燒餅製作時，麵糰不會經過發酵，而是用經過了和面、醒面、掂面等工序做成「死麵糰」，拉薄，直接刷油疊層，再送爐烘烤，如果油放少燒餅出爐就會很硬。

所以為了它酥脆焦香的口感，會在麵皮裡「包」入很多油。以後只要看見「酥」這個字，就代表「只有油多才能酥了我」。

除了油，甜燒餅還加糖，麻醬燒餅會加麻醬，脂肪含量都不低於 10%，熱量高還難消化。

到此，你發現什麼規律了嗎？是的，以上所討伐的早餐，都無一例外是高糖、高脂、低蛋白質、低礦物質、低維生素、低膳食纖維的單一碳水化合物+油脂的組合。

這些早餐，隻作為主食來說還是馬馬虎虎的，但它們的問題就在於：太好吃了，好吃到都不用配別的菜了。

如果給你一碗米飯，你是一定要配點肉和蔬菜才吃得下去的。但這些食物，硬生生靠油糖的雙劍合璧把口味提了上去，夠你乾吃直到飽。

把一種食物變成垃圾的，往往是錯誤的搭配。

所以批判完畢，國際慣例，上營養乾貨——

1. 不吃油條麻花等油炸早餐，用包子花捲等代替；

2. 米線米粉裡的面和粉少要，加一份菜和肉；

3. 用燕麥、紅豆、小米等粗糧豆類代替大米來熬粥；

4. 主食不單一吃，搭配豆漿、牛奶、水果等能提供多樣營養素的食物；

5. 早餐 7 點— 9 點吃為佳。

來，示範一個100分早餐：

蕃薯+雞蛋+豆漿+蔬菜沙拉

肉包+菜包+蘋果+堅果

什麼？你說你醒來就已經十一點了？

噢，那你可真是從根本上就把問題給解決了呢......

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