涼拌茄子的做法

小時候，我是不吃茄子的，媽媽做的茄子我一筷子都不碰，總覺得它是味道怪怪的東西。 有一次，媽媽隻做了一盤蒜末茄子，其他什麼菜都沒有，我只能硬著頭皮用筷子頭蘸了一下蒜末茄子的湯汁，蠻香甜的，於是小嘗了一口，清甜軟糯，蒜香十足，完了，就這一下，完全被茄子征服了，後面舀幾杓茄子，跟米飯拌勻，一碗飯兩下子就吃完了。 茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，常吃有降血脂血壓，保護血管，清熱解毒等功效

By 果果郭美食記

用料

• 茄子 1個
• 大蒜 1整個
• 小米椒 2個
• 生抽 1.5湯杓
• 陳醋 0.5湯杓
• 鹽 少許
• 花椒粉 少許
• 白糖 少許
• 蔥花 少許

做法步驟

1、準備材料

2、茄子切段，放到碗裡，架起來，一是蒸的時候熟的更均勻，二是顏值也高，重點哈。

3、蒸鍋水開後放入茄子，大火蒸15分鐘。

4、蒸茄子的時候，剁蒜末，盡量剁蓉，容易出味，切蔥花，小米椒切圈。

5、調好料盤，1.5湯杓生抽，0.5湯杓陳醋，少許鹽和糖，加少量花椒粉，調勻，可以嘗一下，根據個人口味調整鹹淡。

6、拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，蔥花，小米椒，均勻淋上調味汁。

7、鍋裡下油，燒至100度，插筷子進去會冒小泡即可，均勻淋在茄子上。

8、茄子軟糯清甜，配上香辣蘸醬，真是吃得比肉還過癮。

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