都說減肥期間要吃玉米，這麼多顏色怎麼選？

公開日: 2019-07-12

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Hello，New Me

有減肥經驗的小夥伴們一定知道：

減肥期間主食的首選當然是粗糧

不僅是熱量低，飽腹感強

還可為身體補充膳食纖維！

我最推薦玉米，最大的原因就是因為方便，相比於蕃薯、紫薯、山藥一類，基本上便利店都有熱騰騰的玉米賣，是最好實現滴！

當然還有這些原因：

1. 低卡低脂，每100克鮮玉米中約有112大卡的熱量、4克蛋白質和1.2克的脂肪，升糖指數低。

2. 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，其中膳食纖維帶來很強飽腹感的同時還能促進腸胃蠕動，對促進排便、改善便秘有一定的效果。

3. 每100克鮮玉米中含238毫克的鉀，鉀離子能夠促進人體中鈉離子的排出，有助消水腫、降血壓。

4. 玉米含亞油酸、卵磷脂等物質，它們具有降低膽固醇的效果，在一定程度上能防止高血壓、冠心病的發生。

5. 曾有研究發現，玉米中含有谷胱甘肽過氧化物酶，這是一種抗癌因子，它能與一些致癌物質結合，使之失去致癌性，從而有效地防止癌症的發生和發展。

不過，市售的玉米種類也太多了吧！

白的、紫的、黃的

.......

到底選哪種最好？

在營養價值之前，對於玉米的爭議，相信大家最關心的還是轉基因的問題，很多人會有這樣的疑慮：有些顏色奇特的玉米，是不是轉基因種植的結果？

其實，根據籽粒顏色的不同，大致有黃色、白色、紫色、紅色、黑色或多種籽粒花色混合等，顏色的呈現是根據自身的基因決定。彩色玉米是受到玉米自身的花青素和胡蘿蔔素等色素影響，而非通過生物技術轉入的外來基因或是注入了某種顏色。

那麼，不同顏色的玉米，營養價值是否也有不同呢？

其實所有的玉米種類都屬於一大類，主要的營養成分基本相同，如玉米中的三大產能營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪就差異不大。但是不同的品種之間、不同的栽培區域、不同栽培方式，這些都會導致玉米籽粒之間營養成分差異化，也有部分的一些微量元素、微量成分差異比較大：如鈣、玉米黃質、花青素類的等，會因為品種的不同，而有2、3倍甚至10倍的這種差異。