超好吃的蒜泥拌茄子做法 簡單又美味

茄子的品種有很多，我查了一下資料，不查不知道，一查嚇一跳。居然可以細分36種。但總體來說可以分為圓茄，長茄和矮茄。我們在菜市場比較常見的就是紫色茄子和白色茄子。超市可能還有那些紫色圓茄。那究竟紫色茄子和白色茄子那種茄子的營養價值較高呢?

答案是：白色茄子營養價值更高，並且還有藥用價值。紫色茄子只有食用價值。茄子是餐桌上非常普遍的食材，所以其做法也很多，可是大多數吃法都是烹飪溫度較高，時間較長的做法，例如紅燒茄子，肉末茄子。烹飪過程都避免不了油炸，這樣才好吃。

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白茄子的營養價值：1、白茄子含有豐富的維生素P，這種元素能增強人體血管彈性，防微血管爆裂，抗壞血病。2、白茄子含有的龍葵鹼能防止胃癌，有清退癌熱的作用。3、白茄子含有維生素E，常吃白茄子有延緩人體衰老的作用。

【蒜泥拌茄子】

【材料】：白茄子2根，大蒜4瓣，生抽適量，花生油(豬油)適量。

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操作過程：

1、白茄子洗乾淨表面，去頭切條，大蒜切末備用。

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2、把茄子條放入不鏽鋼盤子裡，可以用蒸鍋蒸，也可以和我一樣，煮飯的時候順便放在飯上面蒸熟。因為是中午我一個人吃，蒸的不多，所以通常我都是放電鍋裡面一起蒸熟吃。

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3、蒸好的茄子端出，放入蒜泥，燒開熱油，倒入蒜泥表面。滋滋的聲音伴隨著蒜香。最後加點生抽調味，攪拌均勻即可開吃咯。假如懶的燒熱油，直接放點豬油攪拌成泥，再加點鹽調味也是可以的。

小提示：

1、所有品種的茄子都可以這樣做，只是我比較喜歡吃白茄子而已，並且白茄子確實營養較高。

發布日期：2018-11-25

2、拌茄子用豬油會比較香，可是吃豬油太多不健康。大家也可以用麻油代替。

3、我這個電飯煲蒸茄子的方法比較便利，飯熟了，茄子同時也熟了，比單獨去蒸更省柴火，更省心。

4、茄子的皮不用去掉，一方面帶皮吃營養價值更高，另一方面帶皮蒸更好吃。