它南北都有種植，常吃緩解疲勞，抗癌效果更好，冬天要多吃。今天經常菜市場，看到菜灘的老闆正在擺菜，看到從框裡剛拿到的金針菇特別的新鮮，忍不住爭著要老闆先賣給我一把，回家炒著吃。確實，以前買金針菇都沒有碰到這麼新鮮的，都是放了幾天，水分都有蒸發，所以賣相怎麼也沒有這種剛在菜棚裡批發來的新鮮，所以現在不買覺得可惜了，不想做這種後悔的事，所以順便先買一些回家做。今天要做的是「番茄燴金針菇」，當然也得買一些番茄，這可是我最愛吃的蔬菜之一了，基本上很多道菜裡都會放一些蕃茄，因為它營養豐富，而且酸香爽口，有助於消化，像我這種本來食慾就很差的人，基本上都是用番茄來調節食慾。
金針菇應該是我們最常吃的一咱菌類，記得很多年以後，別的蔬菜1-2塊錢一斤時，金針菇的價格就到了7-8塊一斤，不過現在便宜了，種的人多了，價格自然就降下來了。金針菇的營養豐富，其中含有B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等等營養成分和礦物質。常吃金針菇具有降低膽固醇含量、緩解疲勞現象、可抑製癌細胞、可提高身體免疫力等作用，對於補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智等功效。下面我就分享這道「番茄燴金針菇」的做法。
【番茄燴金針菇】材料：番茄、金針菇、鹽、食用油。
做法：1、先準備好所需要的材料，兩個大番茄，一些新鮮的金針菇。
2、先把番茄用小量鹽搽洗外皮表面，然後再用清水沖洗乾淨，再切成1厘米小片備份用。
3、把金針菇切掉根部，然後扒散後用清水洗乾淨。
4、熱鍋倒入油，用中火把番茄翻炒30秒左右。
5、再加入適量的鹽再繼續翻炒30秒左右。要注意始終保持中火翻炒。
6、鍋裡再倒入適量的清水，燜燒10分鐘左右。
7、大概十分鐘左右，等到番茄充分出汁、燜爛。
8、把番茄皮用筷子夾出來扔掉。
9、大概再燜煮5分鐘至軟爛。
10、最後鍋裡再倒入金針菇，鍋裡再加入適量的水，燜8分鐘左右。如果喜歡湯少一點，就再多煮一會。
11、鹹淡自己品嚐一下再進行調節。可以上桌開吃了。
這道菜就做好了，這種菌營養價值高，簡單一做，口感香嫩，多吃抗癌防衰老，冬天多吃身體好。
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