在大熱天，我最喜歡做優酪乳，我前面的文章就有用電燉盅做優酪乳的辦法，超簡單。一條優酪乳發酵菌要用掉4盒250ML的牛奶，做出來2大盅優酪乳。1盅優酪乳足夠3個人吃，自己做的優酪乳畢竟什麼添加劑都沒有，不能長時間保留。而且如果一盅優酪乳打開蓋子的話，我就盡量把優酪乳消滅掉，但有時會喝不完，那怎麼辦呢，倒掉很浪費，動動腦筋，用優酪乳也可以做不少美食，比如優酪乳蛋糕、優酪乳吐司等等。
今天我就教大家用優酪乳做吐司，即美味又有營養，而且還是天然柔軟劑，用優酪乳做的麵包比不加優酪乳的麵包更柔軟，比買的更好吃。在炎熱的夏季，如果在室溫下用麵包機和面的話，就算你用冷藏過的材料，麵糰和好後，面溫也容易超過26度。所以，盡量在冷氣機房下揉面吧。
【材料】麵包粉250克，自製濃稠優酪乳95克，冰水44克，奶粉8克，雞蛋液40克，細砂糖39克，鹽3克，耐高糖酵母3克，黃油15克
【步驟】
1、將水、優酪乳、蛋液、糖、鹽和奶粉倒入麵包桶裡。
2、倒入麵粉，在麵粉頂端加入酵母。
3、麵包桶放入到麵包機裡，選擇和面8分鐘。
4、第一次和面結束後，靜置5分鐘，加入切成小塊的黃油。（如果你沒有開冷氣機，可以將麵包桶提出來，在麵包桶外圍裹上冰袋）
5、繼續和面20分鐘（不同型號的麵包機和面時間和方法不同），有的麵包機和面沒力度，可能和面的時間會更長，這樣就更應該注意，避免和面溫度過高，影響麵包品質。
6、麵糰發酵兩倍大，輕拍排氣，分成3等份，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
7、將醒發後的麵糰擀成橢圓形，如果有氣泡就拍掉它。
8、翻面，捲起，蓋保鮮膜，再次醒發15-20分鐘。
9、將麵糰擀長一些。
10、翻面，再捲起，放入450克的吐司模裡。
11、放入烤箱發酵至8、9分滿（發酵溫度在37度，在烤箱內放一碗熱水），發酵好後的麵包胚，表面刷上一層全蛋液。
12、放入已經預熱好上火170度，下火200度的烤箱（大約需要預熱10-15分鐘）下層，烘烤35-38分鐘左右，如果表面上色嚴重，要及時加蓋錫紙喲。
因為加了天然柔軟劑——優酪乳，就算隔天吃依然很軟很軟噠
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