良醫│生命健家庭百科：痛風年輕化，痛風患者的7大「飲食禁忌」

上庸君 今天

痛風在臨床上指的是一種代謝性關節炎，主因是體內尿酸沉積在關節腔內，促使發炎反應而引起關節疼痛、腫脹或變形等癥狀。

當我們吃下過多高普林食物、尿酸代謝異常、腎臟排泄受阻等，就可能因尿酸濃度過高而引發「高尿酸血症」。而高尿酸血症正是造成痛風最主要的危險因子。

痛風已有年輕化的趨勢。痛風會經常反反覆覆的發作，使我們受到很嚴重的傷害，所以說，我們要想更好的治療這個疾病的話，除了需要及時就醫以外，還需要弄清楚痛風患者的飲食禁忌。

高尿酸血症的生成

罹患高尿酸血症的定義為：成人每100毫升血液中的尿酸值達7毫克以上。

正常情況下，人體每天約產生750毫克的尿酸，其中有500毫克由腎臟代謝隨尿液排出，其餘經膽汁由大腸排出體外，當尿酸的生成和排出無法平衡時，就會引發高尿酸血症。

痛風患者應調整飲食

哈佛大學曾經追蹤47,150名介於40至75歲的男性長達12年，結果發現每天食用超過1.92份肉類者，會比吃少於0.81份的族群高出41%的痛風風險，海鮮的食用量也與痛風風險成正比。

痛風患者的7大飲食宜忌

1.多吃鹼性食物

鹼性食物有利於尿酸的排泄，推薦痛風患者每日蔬菜攝入量達500克以上，如紅蘿蔔、黃瓜、青菜、白菜、西紅柿等都不錯。

2.限制蛋白質攝入

痛風患者宜多選用牛奶、乳酪、脫脂奶粉和蛋類，它們所含嘌呤少；盡量別吃肉、禽、魚類，如一定要吃，應將肉煮沸後棄湯食用。這是因為嘌呤易溶於水，湯中含量很高。豆製品雖然蛋白質含量較高，但痛風患者不宜食用，因為含嘌呤成分較高，例如：黃豆、豆腐、豆乾等都是不建議食用的。

3.限制嘌呤攝入

嘌呤是細胞核中的一種成分，只要含有細胞的食物就含有嘌呤，動物性食品中嘌呤含量較多。痛風患者要避免或禁食動物內臟、蝦蟹、濃肉湯、食用菌類、海藻類、鳳尾魚、沙丁魚、蛤類、豆類及啤酒等高嘌呤類食物。

4.戒酒

不少男性痛風患者其發病的誘因往往是由於過量飲酒而引發，過量飲酒往往會造成飲酒者體內的乳酸堆積，抑製尿酸的排出，同時會提升血清和尿液尿酸水準，產生痛風結石。因此，一定要戒酒；儘可能少喝咖啡、濃茶等；減少蔗糖或甜菜糖的進食；同時也要戒煙。

5.減重

痛風患者要維持理想體重，肥胖者減輕體重後，血尿酸水準下降，痛風發作可減輕。但減體重不可操之過急，應循序漸進，以免體內脂肪過渡分解，引起痛風急性發作。

6.多喝水

痛風患者多喝水可以促進尿酸排泄，同時還能促進體內其他毒素的排泄，因此，水是最健康的飲品。當然，飲水也不能太多，太多了會水中毒的，保證每天飲水2000～3000ml最好。因為飲料多含有果糖，所以痛風患者要少喝飲料，可以偶爾喝茶或者咖啡。

7.以碳水化合物為主

對痛風患者而言，應保證主食的攝入量佔總熱量的60%左右，不能隻吃菜而不吃飯，主食以碳水化合物為主，可選擇大米、麵粉、玉米及其製品。碳水化合物作為能量的主要來源，可減少脂肪的分解，增加尿酸鹽的排泄，避免產生酮症。

痛風患者吃什麼

1.冬瓜紅棗湯緩解痛風

材料：取冬瓜削皮，紅棗，薑絲少許。先用油將薑絲爆香，然後連同冬瓜切片和紅棗一起放入鍋中，加水及適量的調味料煮成湯。

適用：痛風發作患者食用，可長期飲用。

2.芹菜粥緩解痛風

材料：芹菜，洗凈後切碎，與大米同煮至粥熟，入少量鹽、味精。

適用於：痛風患者可常食。適合急性痛風發作時飲用。

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