健康細節，貫徹低嘌呤飲食策略的具體技巧

在咱們這兒，高尿酸血症患者人數已達1.7億，痛風患者超過8000萬，是僅次於糖尿病的第2位代謝類疾病。高尿酸血症的防控，要注重飲食策略，因為尿酸是嘌呤的代謝產物，如果嘌呤代謝異常，引起尿酸產生過多或排泄不足，血中的尿酸含量就會相應升高。這聽起來像是比較簡單，但是，在實際生活中，多數人會因為認識偏差或執行困難，而難以收到實效。

低嘌呤，從飲食總體策略來講，總的原則有4條，充足飲水；限制飲酒；低鹽低糖；控制嘌呤。具體來講，充足飲水，是指建議每天至少飲水2000毫升，目的是增加尿酸隨尿液排泄。喝水的方法也挺重要，技巧，1 是隨時隨地小口喝水；2是注意在運動後、睡前、晨起、洗澡後喝水。這樣做的目的是讓機體一直得到水分，特別是在身體水分相對不足的時候，能夠及時得到補充。

限制酒精飲料，根本的原因是酒精會促進嘌呤分解為尿酸，並抑製尿酸排泄。請注意，在這個問題上，很多人陷入誤區，認為只有啤酒因含嘌呤高而需要限制，而真實的要求是，不論是何種酒都要限飲，特別是在痛風發作期，最好是滴酒別沾。低鹽低糖的要求，是因為高尿酸血症，往往與高血壓、高血糖等相伴，這類與代謝有關的疾病，飲食總體都杜絕重口味，並且要限制含鹽、含糖、高脂的加工食品攝入，並減少調味料的使用。

控制嘌呤，很多人認為只要不吃海鮮和動物內臟就可以了，另外一些人則隱入極端，凡是沾肉的統統拒絕，這其實都是認識誤區。要做到低嘌呤飲食，首先要弄清概念。通常是將100克食物中嘌呤含量超過150毫克的，叫超高嘌呤食物，這主要包括動物內臟、帶魚及沙丁魚等水產品、火鍋湯或濃肉湯等部分湯品；100克中含嘌呤在75到150毫克之間的，叫中高嘌呤食物，主要是各種禽肉、部分魚、甲殼類水產品、乾豆類等；每100克中含嘌呤在30到75毫克的，是中低嘌呤食物，主要是深綠色嫩莖葉蔬菜、花類蔬菜、嫩豆類蔬菜、三文魚等水產品、大豆製品等；100克中嘌呤含量少於30毫克的，是低嘌呤食物，主要是奶類、蛋類、淺色葉菜、根莖類蔬菜、茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、部分雜糧、水果、精米白面等。

看到這兒您有什麼感想？隻吃低嘌呤食物，行嗎？假如1個人同時還有高血糖問題，如果隻喝牛奶、吃水果、還啃饅頭，相信不是胃受不了，而是整個人受不了，還可能讓血糖亂竄，甚至招來酮症。怎麼辦呢？要想科學地吃，就要了解基礎信息，去下載一個常見食物的嘌呤含量表，備著，隨時查。咱們要辯證，什麼吃，什麼不吃，先要考慮總體的營養需求，此外，要看量，要算算，平常吃的食物中，到底吃下去了多少嘌呤。舉例說，您要弄清楚，100克三文魚和100克鱸魚相比，嘌呤含量有什麼不同。再反過來想，到底是一小碗濃湯裡的嘌呤多，還是一隻大閘蟹裡的嘌呤多？想清楚這個道理，就能明白，要動嘴，還是扣碗收筷子。 科學建議的總體原則是，建議在痛風和高尿酸血症沒有控制時，要完全避免進食超高嘌呤食物；嚴格對中高嘌呤食物限量；對低嘌呤食物，則不必刻意限制。注意避免偏聽偏信，在限嘌呤的同時，要注意營養均衡和微量元素的補充。

低嘌呤策略的另1個技巧是注重烹調辦法，因為嘌呤是水溶性物質，在高溫下更易溶於水，如果在做魚或肉類食物時，先用沸水氽過再烹飪，就可以減少嘌呤量，也可以減少熱量。比如，肉氽過後，用減量的調料鹵煮。在廚具的選擇上，盡量選用不粘鍋或微波烤箱，這樣可避免過量用油，要烤魚或烤肉時，在盤底鋪鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油脂，這樣也可以減少吃下去的嘌呤及熱量。

從近期國外的研究觀點看，學者們發現，完全的低嘌呤飲食，由於食物單調，依從性較差，意思就是說，難以堅持。同時，還可能無意中增加碳水化合物和脂肪的攝入，加重代謝或心血管問題。因此，有學者提出，可以嘗試DASH飲食，這種飲食方法的要點是多吃水果、蔬菜、低脂肪乳品，少攝入鈉、紅肉、飽和脂肪食物。不過，您得記住嘍，尿酸高還有排泄問題，隻從吃上入手，僅能起部分作用。防控疾病，需要的是綜合措施，而所有的建議是否值得遵從，要先弄清其中是否有科學道理，還要結合個體的實際情況。

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