鐵鍋燉什麼魚好吃

文章導讀

東北鐵鍋燉魚是一道非常經典的菜，它通常所用的魚為草魚，可以充分地燉出草魚的香氣，其實許多人不知道的是，鐵鍋燉鯉魚也非常不錯，這是因為鯉魚的肉質鮮嫩，湯汁濃鬱，只需要用鐵鍋進行清燉，再加入自己喜歡的調料就可以輕鬆地製作完成，香噴噴的鐵鍋燉鯉魚就出鍋了。

一、鐵鍋燉鯉好吃。

鐵鍋燉鯉魚的做法：

鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚

主料：鯉魚800克。

調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，薑適量，蒜適量，調和油適量，元貞糖適量，香菜適量。

製作過程：

1、將新鮮鯉魚收拾乾淨，從中間切兩段。

2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填一碗水，加入蔥、薑、蒜，再加兩杓鹽、半杓糖。

3、加少許花椒面。

4、加半杓醋。

5、放入肉皮。

6、加一杓醬油。

7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開始燉。

8、中火大約燉20分鐘左右，打開鍋蓋。

9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。

10、撒少許香菜，即可出鍋。

11、出鍋。盛入盤裡，即可食用。

二、菜品特色

菜名：東北鐵鍋燉魚

主料：草魚1條

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料：鹽、料酒、白鬍椒粉各適量

烹製方法

醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。

1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份

2、將鹽、料酒、白鬍椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時

烹製

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽

8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

小貼士

1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。

2、燉魚裡還可加進烙餅。