養生誤區：中國有50%的老年人營養不良

養生誤區

中國有50%的老年人營養不良

錦州醫科大學/敖拉哈

中國營養學會老年分會主任委員孫建琴指出 ：中國有 50% 的老年人營養不良。

她調查了北京、上海、重慶、廣州、成都這 5 座城市的老年人營養狀況，進行了老年人營養不良風險的篩查工作和乾預技術研究，結果表明，老年人營養不良的發生率為 55%。其中，養老機構中的發生率達 60%，綜合性醫院內的發生率達 58%，社區醫院的發生率為 37%。

老年人發生營養不良的主要原因是，很多老年人認為，脂肪和蛋白質是對身體健康有害處的，常吃此類食物可能導致血脂升高，患上動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病，因此將其視為洪水猛獸，覺得吃得越少越好，不吃則更好。

脂肪和蛋白質是維持人體正常生理活動的基本物質。腦細胞中脂肪的含量為60% ～ 65%。人體內缺乏脂肪時，大腦的思維、判斷、記憶等功能均出現障礙，免疫力也同時下降。蛋白質佔人體所需能量的 10% ～ 15%。人體內的蛋白質是從肉類食物中獲取的，缺乏時，身體的抵抗力下降，易發生骨折等問題。

老年人吃多少動物脂肪和蛋白質合適？

中國人常吃的肉類中，豬肉的脂肪含量高，維生素 B 含量也高 ；牛肉中的脂肪含量低，但飽和脂肪酸的含量高 ；羊肉中脂肪多，鈣的含量也高。

一般情況下，老年人適宜於每天吃50 ～ 100 克瘦肉或 60 ～ 70 克肥瘦相間的肉。肥胖的老年人每天吃的肉食是上述的50% 就可以了。

老年人吃動物油與植物油的比例應為0.7 ∶ 1.0。總而言之，老年人每天最好吃瘦肉50 ～ 100 克，雞蛋 1 個（雞蛋中有卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，預防動脈硬化等疾病的發生），牛奶 200 ～ 250 毫升（牛奶中含有人體生理活動所必須的物質，如優質蛋白質等），吃魚也好。只要堅持科學飲食，老年人就不容易出現營養不良了。

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本文作者：敖拉哈

本文編輯：秀瀧

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