70歲奶奶自述，自製辣椒醬，既美味又健康，怎麼吃都吃不膩

那麼怎樣才能做出合自家人心意的辣椒醬呢？下面小編把70歲奶奶分享的做法教給你。

【自製辣椒醬】

需要的食材和調料：紅辣椒1000g、洋蔥1個、番茄1個、蘋果1個、釀造白醋100g、豆瓣醬100g、白糖100g、蒜100g、鹽100g、味精少許。

做法和步驟：

1、將紅辣椒洗乾淨並晾乾水分，再將它切成小段並丟入攪拌機中攪碎。洋蔥剝掉老皮後，將它切成小塊並丟入攪拌機中攪碎。燒開一小鍋水，在番茄的兩面分別用刀子劃一個十字後將它放入開水中，等到它身上的兩個十字裂開後便可夾出並剝去表皮，將去皮後的番茄切成小塊並放入攪拌機中攪碎。蘋果去皮、切塊後放入攪拌機中攪碎。蒜去皮後放入攪拌機中攪碎。

2、中火熱鍋，待鍋中的水分蒸發掉後，往鍋中加入紅辣椒碎、番茄碎、蘋果碎、豆瓣醬、白糖、釀造白醋和鹽。煮沸後，轉小火繼續煮5分鐘，在這5分鐘期間，要不斷攪拌辣椒醬，否則容易糊鍋。等到鍋中的水分蒸發得差不多後，熄火。

3、等到辣椒醬不再燙手的時候，加入洋蔥碎、蒜末以及少量的味精攪拌均勻。等到辣椒醬徹底冷卻後，將它裝入洗乾淨並控乾水分的瓶子裡，擰緊蓋子後放入冰箱中冷藏保鮮，需要吃的時候再拿出來。

製作小竅門：

1、做這款辣椒醬所用到的炒鍋最好是不鏽鋼鍋、搪瓷鍋或者是不粘鍋，這些鍋比較不容易炒糊。

2、在製作這款辣椒醬的過程中，不能碰到任何的水和油，否則辣椒醬會很快就變質。

3、在製作這款辣椒醬中需要用到的醋要是釀造白醋，可以用恆順的9度白醋，又或著魯花的9度白米醋。