西葫蘆是生活中的常見食物，這種食物的營養價值是非常高的，對人體健康有很多功效和作用。西葫蘆在烹飪中的吃法很多，不僅肉厚汁多，還能最大的攝入其中的營養。西葫蘆當中的蛋白質含量在眾多的蔬果當中算是較為高的，而且西葫蘆的熱量也比較高。
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便秘有很好的作用。西葫蘆含有豐富的維生素和水分，常吃在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
涼拌西葫蘆 主料：西葫蘆、蒜、小蔥、花椒、彩椒或乾辣椒、醬油、醋、糖、香油、油
1.將西葫蘆洗凈切半，去掉瓤子，再用多功能工具刨成絲。彩椒切成細條備用 2.將西葫蘆絲和彩椒條放入大碗中，上面放上蒜末、花椒
3.鍋中燒少許熱油，冒煙後淋在調料上，攪拌均勻 4.加入適量鹽、醬油、糖、醋、香油調味，拌勻後即可食用
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