超好吃的養胃猴頭菇，一般人我不告訴他！

猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。因其營養價值豐富，多用於脾胃虛弱，消化不良，胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用還可活絡通血防止老年癡呆的發生。

夏季來啦，氣象悶熱，嚴重影響大家的食慾，介紹幾款好吃的猴頭菇吃法，刺激你的味蕾。

猴頭菇粥

材料：猴頭菇150 g，粳米100 g，蔥花、生薑末、精鹽、味精各適量

1，浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好；

2，開水下鍋，冷水煮粥容易糊底；

3，火候先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

4，開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

底、料分煮。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料（猴頭菇），分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

猴頭菇排骨湯

材料：猴頭菇1朵，排骨500g，蔥15g，薑15g，精鹽、味精各適量

1，鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。

2，倒入排骨翻炒至變色。

3，倒入壓力鍋中。

4，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。

5，猴頭菇洗凈。

6，用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。

7，放入開水中焯一下去苦味取出。

8，將猴頭菇倒入排骨湯中，煮熟後放入適量的精鹽即可。

猴頭菇餅乾

材料：猴頭菇泡發後130g，高筋粉450g，砂糖160g，食用油70g，雞蛋1個，泡打粉2g，蘇打粉2g，鹽少許。

1，猴頭菇洗乾淨泡發（百度一下，有泡發的方法），泡發好取130g（連汁）攪拌機攪打碎備用；

2，猴頭菇連汁130g,食用油，雞蛋，攪拌均勻，加入粉類，和成團（如圖），放冰箱冷藏鬆弛30分鐘；

3，30分鐘後取出冷藏鬆弛好的麵糰，輕揉一下用擀麵杖擀成2-3mm厚的麵皮，

4，用餅乾模具刻好喜歡的花樣；

5，將刻好的餅乾生胚移入烤盤，排好，中間留點空隙，烤箱預熱190度，烤製12-15分鐘，餅乾上色即可；

6，將烤製好的餅乾移入烤網晾涼，裝密實袋儲存。

有沒有很想吃呢？