營養早餐的做法

1、鮮蝦吐司卷

材料：

吐司......5片、蝦泥......200克

蛋白......1個、蒜末......1大匙

蔥花......1大匙、鹽......1/4大匙

胡椒粉......1/4大匙、香油......2小匙

料酒......1/2大匙、澱粉......適量

煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會冒起少許的油泡。

做法：

1.大蝦洗凈，去除蝦線。隻取蝦肉，其餘全部去掉，放入攪拌機，攪打成蝦泥。

2.將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。

3.吐司去邊，並用擀麵杖擀平壓實，再在吐絲表面撒上少許澱粉，平抹上上一層餡料捲起，卷好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。

2、蔬菜餅

中筋麵粉......120克

雞蛋......1個

冷水......180克

牛奶......120克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅）

小白菜......2、3棵（用什麼蔬菜都隨自己）

蔥、薑......少許

胡椒粉、鹽......少許

1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。

2.小白菜洗凈，切末；蔥薑也切末。

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大杓蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。

3、蔬菜濃湯

蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣、高湯（用雞湯就行，現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯寶代替）、鹽少許、胡椒粉少許（看過很多做濃湯的方子，放的調料都很簡單，只需鹽+胡椒粉）、鮮奶油（也可以用牛奶代替，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯頭的潤滑度，看喜好放唄，加或不加都看你的意思）

1.把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用切。

2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。

4.煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎。

5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：「久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。」你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~

6.選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。

4、香菇雞肉粥

大米......半杯

香菇......2朵

雞胸肉......半塊（雞腿肉也可以）

玉米粒......適量

胡蘿蔔......一小塊（這些材料的量都隨意吧）

鹽......1匙（我隻加了鹽，你可以根據自己的口味再加點胡椒粉什麼的）

1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。

2.轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。

3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。

4.等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。

5.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。

5、土豆沙拉三明

黑米吐司......5片

土豆......1個

蘋果......半個或1個

沙拉醬......適量

鹽、白鬍椒粉......少許（隻加沙拉醬就可以了，如果味道不夠足還可以再加些鹽和白鬍椒粉調一下味）

1.土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。

2.蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好後再一起切碎。

3.土豆煮好後取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。

4.黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅乾的小模具壓成各種形狀。

5.把處理好的麵包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略~

6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時製作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。

六、土豆餅

材料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裡入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小杓油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

七、番茄火腿蛋卷