「消費者可能真的嘗不出來，就我本人而言，乾了這麼多年稽查工作，比一般消費者的味覺敏感一些，同樣被蒙在鼓裡。」浙江省紹興市上虞區市場監管局稽查大隊支隊長這樣說。
近期在浙江上虞開展的專項整治行動中，發現了火鍋店用豬肉冒充牛肉、用濃漿飲料勾兌出「鮮榨」果汁、奶茶店用奶精冒充鮮奶等「掛羊頭賣狗肉」的行業「潛規則」。
紹興市市場監管局對全市火鍋店展開一次突擊檢查，發現40多家火鍋店普遍存在品名宣傳與實際不符的情況。另檢查了60家奶茶店，查獲了35起案件。除了原料過期、三無食品問題之外，比較常見的就是用奶精冒充鮮奶。
「蟹肉棒」：成分是魚糜
火鍋店裡很多人愛吃的蟹肉棒，實際上在食材外包裝上明確寫著「蟹味棒」，配料表成分是魚糜。
「撒尿牛丸」：沒有任何牛肉成分
多家火鍋店中發現的「撒尿牛丸」，並沒有任何牛肉成分，食材原包裝上用的名字是「撒尿肉丸」。
「蝦餃」：各種添加劑調配出來的
目錄中的蝦餃，來自一種名為「蝦味火鍋餃」的速凍食品，配料表中只有雞肉、雞皮、水、魚糜、澱粉、食品添加劑，蝦味是靠各種添加劑調配出來的。
「鮮奶茶」：用奶精沖泡的
近年，各種奶茶店出現在街頭巷尾，特別在一些熱鬧的商圈附近，奶茶店扎堆分布。
用奶精而不用鮮奶沖兌，是行業內公開的秘密。「一般一杯奶茶，奶精成本在七八毛錢，而鮮奶成本在1元左右，成本其實差不多，但在口感上，奶精沖泡的奶茶味道香濃，口感順滑，這也是多數奶茶鋪使用奶精的原因。」一位業內人士說。
其中不乏知名的連鎖品牌，查獲的15家奶茶店裡，其中有3家是連鎖品牌「蜜菓」。在後廚，稽查人員檢查到了食品外包裝標註著「奶茶伴侶固體飲料」的產品，對外則一直宣稱用的是鮮奶。
「鮮榨、現榨果汁」：勾兌的
突擊檢查還發現，火鍋店銷售的所謂「鮮榨"、「現榨」果汁，其實是調製飲料。比如一款黑米汁，其實是用黑米味的飲料濃漿勾兌而成，而且濃漿配料表中都是添加劑，根本沒有黑米成分。
「鴨血」：用牛血、豬血、羊血等冒充
鴨血總是被假冒，這其中都是利益在驅使。為什麼要用牛血、豬血、羊血等冒充鴨血？因為價格相差極大。有業內人士表示，在牛血製品中加入明膠、胭脂紅，外觀和口感就很像鴨血了，還有的商家加水勾兌，這也是為何有些鴨血靜置後流出的血水顏色較淡。
真假鴨血的韌性不同，真鴨血用筷子一夾就碎。假鴨血相對有韌性，不易夾碎。
各位吃客：外出吃飯要小心了，別踩到雷！
參考資料：
①都市快報
②2017-03-28健康時報《鴨血又被假冒！》
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