蕃茄炒雞蛋怎麼做才好吃？第一步就錯了，大廚教您，鮮嫩多汁！

蕃茄炒雞蛋真的是現象級的一道菜，不知道吃什麼了，來個蕃茄炒雞蛋準沒錯。米飯可以和蕃茄雞蛋一起吃，麵條可以一起吃，饅頭燒餅烙餅等都可以和他一起吃，而且蘸著湯更好吃，甚至就連餃子，都有蕃茄雞蛋餡兒的餃子。蕃茄炒雞蛋怎麼做才好吃？第一步就錯了，大廚教您，鮮嫩多汁！

食材準備：蕃茄、雞蛋、蔥、蒜

蕃茄洗凈切塊、雞蛋打入碗裡加入適量鹽打散攪勻、蔥洗凈切末、蒜切片，鍋裡倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒，雞蛋炒散炒熟後盛出備用，鍋裡倒入適量油，燒6成熱後先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的蕃茄翻炒，待蕃茄變軟加入炒好的雞蛋，加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第一步是先炒蕃茄還是先炒蛋？

先炒雞蛋，再放蕃茄。有人喜歡做的時候放一些水進去，不推薦。其實蕃茄裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的蕃茄品質不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

小竅門1：放在煤氣上燒，快速給蕃茄去皮

除了開水煮這個去皮方法外，還可以從番茄蒂那邊插一跟筷子，煤氣上燒，一會就霹靂啪啦的聲音，皮的裂來了，四分五裂的時候，一撕就掉了，很快的！！PS：但是筷子容易燒黑，建議找便宜普通筷子，以後專門燒著用了。

小竅門2：仔細看蕃茄底部凹槽，順著切不流汁

仔細看蕃茄底部，無論大小或生熟，蕃茄底部都有幾個凹槽，只要將刀對準凹槽位置切下去，下刀的部位正好在瓤和瓤之間，瓤不被破壞，所以汁液也不流出。切好後再去蒂哦~

蕃茄的營養價值：

蕃茄富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。蕃茄還具有美容功效。蕃茄所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑製酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內髒的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。

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