這鹵配這面太香了，不知不覺就吃撐了，要求明天繼續做

首先做蕃茄雞蛋鹵：【食材】：蕃茄2個、雞蛋3個、豆瓣醬1杓、白糖1小杓、香蔥1顆、大蒜2瓣、玉米澱粉2杓

【步驟】：1.先準備好所有食材，並把西紅杭州清洗乾淨。蕃茄切成丁（不喜歡皮的也可以用開水將蕃茄燙一下，撕去表皮），把雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子打散攪勻。大蒜去皮切片。

2.鍋中倒油（油要寬點）燒熱，倒入打散的雞蛋，用筷子或鏟子朝一個方向快速攪動雞蛋，這樣炒出的雞蛋比較碎，傳說中的跑馬蛋就是這樣炒的。

3.雞蛋變成金黃色後，將雞蛋撥到一邊，倒入蕃茄，用剩下的油炒蕃茄（當然你願意將雞蛋盛出來再炒蕃茄也是可以的），這時可加入豆瓣醬、白糖、鹽（可以比平時多放點，因為是做鹵），將蕃茄徹底炒碎，炒出紅色來，然後連同雞蛋一起翻炒均勻，加入適量的水煮2分鐘，這樣更入味。想要湯汁多點的，可以多加點水。

4.把玉米澱粉放入碗裡，加少許水將澱粉化開，慢慢倒入鍋中，進行勾芡，然後迅速用鏟子攪動，這時鹵變的粘稠起來，再煮2分鐘後就可以了。加澱粉目的是使鹵子粘稠，在拌面時鹵子能裹住麵條，口感非常好！一般飯店裡做這道鹵都會放澱粉的。有人還會放點香蔥的點綴。

再來做簡易版刀削麵：【食材】：麵粉300g，水120g，鹽少量

【步驟】：1.先把鹽溶與水中，一邊少量多次的倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成絮裝。

2.揉成稍光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右，就好揉了。這時可以給孩子玩，使勁揉吧。揉到鹵打好，面的筋性也就出來了。哈哈。

3.把麵糰揉成長圓形，放手腕上，用刀削入開水鍋中，因為削得比較薄，開水中滾個個，就熟了。

4.撈出到事先準備好的涼開水中過一下，倒入碗中，加入適量的蕃茄雞蛋鹵就可以了，這是面碗很大的，給孩子盛半碗，小朋友直接喊「這麼點不夠的！」，我讓他吃完再說，怕他又吃撐了，還得吃健胃消食片不是麽。

【小貼士】：蕃茄雞蛋是很經典的搭配，營養豐富，生津止渴，清熱消暑，美容瘦身很適合夏天食用，熟食比生食營養成分更易被吸收。常吃還能預防腸癌。

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