到目前為止，我國的高血脂人群越來越多了，據統計數據顯示，我國血脂異常的人群已經達到1.6億，而血脂異常會極大的增加心腦血管疾病的患病風險。
日常生活中，為了防止高血脂帶來的一些嚴重問題，很多人在飲食上開始注重起來。
因為「吃的好」的同時，飲食結構上卻不一定營養、合理，結果就會惹上高血脂症甚至是其他疾病。
長期吃肉食，容易患上高血脂：
長期攝入過量油脂是引發高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病的主要原因之一。
如今不少慢性病都呈現出低齡化的走向，所以不管是已患病的中老年人，還是沒患病的年輕人群，都要控制油脂的攝取。
此外，最好選擇有益於健康的蒸、煮、燉、煲、涼拌等烹飪方式，少使用煎、炸、炒等油量使用多的方式，有助於預防高脂血症。
隻吃素食，高血脂長期居高不下？
素食的飲食習慣是防止血脂升高的基礎，所以，一旦發現自己血脂異常，首先要做的就是控制飲食。
但是導致血脂異常的因素有很多，單純的素食不一定就能降低血脂。
這是因為我們的血脂要保持一種動態地平衡，這種平衡一部分來自於飲食，還有一部分來源於肝臟的代謝功能。
單純的吃素雖然可以減少攝入，但是隨著年齡的增長，我們肝臟代謝脂肪的能力下降，即便沒有大魚大肉，血脂也可能高於正常，這就解釋了為什麼年老者血脂會相對偏高。
即便是素食，也要注意總熱量的問題，如果吃過多的米、面等碳水化合物，過多的熱量會在體內自動轉化成脂肪，同樣會導致脂肪增多、脂代謝異常。
科學合理的降血脂飲食，應該這樣吃：
一、主食
每天的主食要適量搭配些粗糧雜豆類食物。
它們富含膳食纖維，有抑製膽固醇吸收、促進膽固醇排出的作用；它們還富含維生素B1，有促進脂類代謝的作用。
這些益處是精米白面不能帶給我們的。
建議每天佔主食量的三分之一到二分之一比較適宜。
二、食用油
第一要控制量，每天不要超過30克，也就相當於我們喝湯用的小瓷杓的三杓。
第二要控制種類，不要總是用一種油，要全面均衡的攝入脂肪酸，尤其像橄欖油、亞麻籽油中含有的脂肪酸對預防高血脂症有非常重要的作用。
如果您以花生油作為主要烹調油，那麼搭配一瓶亞麻籽油或者紫蘇油。
如果您以大豆油、玉米油為主要烹調油，那麼搭配橄欖油、山茶油、亞麻籽油或者紫蘇油。
三、蔬菜
蔬菜中的維生素、礦物質對身體的好的作用就不用多說了。
對於血脂健康來講不得不說膳食纖維和植物化學物質，它們對於預防血脂異常和減慢高血脂併發症出現有很好的作用。
除了每天爭取吃一斤蔬菜之外，還要注意蔬菜的顏色，顏色越深營養價值越高，希望這一斤蔬菜中有一半是綠葉菜。
四、肉類
肉類中的優質蛋白質、B族維生素、優質脂肪酸都是我們身體健康所必需的營養素，所以每天吃肉很有必要。
推薦高血脂人群的三種肉類：
1、白肉
白肉就是我們平時吃的魚肉、禽肉和蝦肉，這類肉是高血脂患者的首選肉類，也是正常成年人預防高血脂的首選肉類，因為白肉中的脂肪含量相對較低，且營養價值極高。
其中含有豐富的DHA和EPA，不僅對心腦血管起著重要作用，還能保護視神經不受損害。
另外，中老年人食用白肉，對預防老年癡呆也有積極的意義。
如果吃白肉，每天可以吃50-100g。
2、瘦肉
如果你就是喜歡吃豬牛羊肉，那就以瘦肉為主。
因為紅肉普遍脂肪含量高，不適合高血脂人食用。
但是由於紅肉中的血紅素鐵含量豐富，對於男性女性來說適當補鐵都是非常好的。
所以在吃紅肉時，可以挑選瘦肉食用。
如果吃紅肉，那麼每天食用量不得超過50g，也就是二兩。
3、去皮的雞鴨肉
白肉雖然是首選肉類，但其中包含雞鴨禽肉。
對於高血脂人群來說，禽類的皮不能食用，因為禽類的皮中脂肪相對較多。
高血脂人群不僅要減少脂肪的攝入，還要減少一天熱量的攝入，所以吃禽肉是不要吃皮。
五、優質蛋白
很對人認為雞蛋黃中的膽固醇含量高，尤其是一些中老年人不吃雞蛋，或者隻吃蛋白卻把蛋黃丟掉，這樣的做法其實很欠妥。
雞蛋黃中確實膽固醇含量不低，但是還含有抑製膽固醇吸收的磷脂，以及其他有益於身體健康的營養素。
所以沒有高血脂症的人每天吃一個雞蛋沒有問題，如果已經患有高血脂症了，可根據自身情況隔天吃一個。
建議盡量避免煎、炒等烹調方式，最好的辦法帶殼煮雞蛋。
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