高血脂患者隻吃素不吃肉，能降血脂嗎？

人體有一整套複雜的身體機制，影響血脂合成和代謝的因素相當複雜。當身體缺某一樣東西，會引起一系列的身體連鎖反應。因此不能簡單地理解為「少吃油脂，身體就會少油脂」。只是控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能得到改善，如果素食不當，甚至可能升高血脂。

吃素不減脂的三大緣由

理由1：主食轉化為脂肪

比如，肉很經飽，一旦「戒肉」，很多人就會多吃米、面、土豆、 粉條等碳水化合物含含澱粉類高 ，來增加飽腹感，總不可能餓肚子。但是，現代主食加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內轉化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。這些東西進入人體內轉化成葡萄糖。吃多還容易得高血壓、甘油三脂高、 肥胖 、脂肪肝，再加上內臟脂肪多還容易得心腦血管病。

理由2：缺維B影響脂肪代謝

B族維生素有參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗的功效。而維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富，因此素食者最容易缺乏B族維生素，若素食者體內缺乏B族維生素，會造成糖、脂代謝紊亂，影響能量消耗。

理由3：有些「素食」油很重

還有些愛美的人很少吃主食，更少碰葷腥，但是血脂年年偏高。這是怎麼回事呢?原來，吃素也可能導致高血脂。比如，楊先生本人非常喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果來養生，甜品和奶昔之類的飲料也是他的心頭之好。堅果脂肪含量高，甜食含糖多，這種飲食習慣很容易導致脂肪攝入過量。

素食不適當血脂可能不降反升

在很多人的意識裡，素食肯定有利於改善血脂異常。特別是女性，飲食上太節製了，以為只要吃素就能控制血脂，這是錯誤的觀念。一些年輕女性想通過吃素來排毒養顏、纖體不同，很大一部分人群是因為血脂高、脂肪肝，而不得不過上了「被素食」的生活。但專家指出：其實吃素不似看上去那麼簡單，臨床常見吃素半年以上，血脂依然居高臨下巋然不動者，他們常常在吃素時陷入誤區或死胡同。「吃得多不如吃得巧，而且不必絕對地不沾葷腥，降血脂照樣可吃肉。」膽固醇的來源，1/3由食物生成，2/3由體內自身合成。由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，尤其是機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂，只是控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常的情況未必能得到改善，即使完全素食，如果素食不當，還是可能升高血脂。

長期吃素，營養不良、氣血不足

若不注意，長期吃素很容易陷入營養不均、選擇不當等飲食誤區，可能因此患上高血脂症。吃素時，由於不能吃肉，人體可能選擇攝入大量主食填飽肚子，過量的碳水化合物轉化成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂；另外雖然食用的是素菜，但如果烹飪方式不當同樣攜帶著間接油脂；如果喜歡吃瓜子、花生、核桃等小零食，這些食物本身含有脂肪，若是煎炸工藝加工而成，脂肪含量更不少。長期素食可能造成營養缺乏或失衡，出現糖、脂代謝紊亂，加上控制不當、食物選擇不當，可能導致間接攝入油脂過多，總熱量超標等，一系列的問題都可能導致高血脂症。

高血脂的飲食原則有哪些？

所以，高血脂的人最好調整飲食結構，以「少葷多素」為原則，而不是完全吃素，這樣才能達到科學降脂和營養均衡的目的。另外，高血脂人群平時也應該吃一些蔬果、粗糧和豆製品，少吃甜食、飲料等高糖食物，同時盡量避免一切肥肉、動物內臟和動物油等。

專家給出這樣的飲食建議：普通人的飲食結構中水1200ml，穀類250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉類50～75克，魚蝦類50～100克，蛋類25～50克，鮮奶300克或相當量的奶製品，大豆30～50克或相當量的大豆製品，烹調油25～30克，鹽6克。而高血脂病人，應再略減少肉類、烹調油，穀類的一半應是粗糧，奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽肉類食物，每日飲水增加到1500ml或以上。

高血脂症患者最重要的是合理膳食、均衡營養

醫學上對高血脂的治療首先告誡「管住嘴」，很多患者將這理解為吃素，其實不然。事實上素食有很多種，包括全素食、半素食、乳蛋素食、魚蛋素食等，但近年來通過觀察研究發現，在不同類型的素食者中僅乳蛋素食和魚素食能從其飲食中獲益，完全素食者反而未有額外獲益。對於高血脂症患者，最重要的是遵循合理膳食、均衡營養這一原則，低鹽、低脂、控制總熱量，多吃水果和蔬菜。一些含有過多飽和脂肪酸的食物，如排骨、動物內臟、肥肉等少食，蛋白營養可以從乳、蛋、魚(深海魚為好)這類優質高蛋白食物中獲取，只要總量控制合適，飲食中有一些紅肉和飽和脂肪酸也是可以的。

合理膳食

1、適當主食，粗細搭配。

2、五色食物降血脂，五色指的是「紅、黃、綠、白、黑」:「紅」是指每日可飲紅葡萄酒50-100毫升，還要每日進食1-2個蕃茄。「黃」是指胡蘿蔔、蕃薯、南瓜、玉米等。「綠」是指飲綠茶水和食用深綠色蔬菜。「白」是指燕麥片(或燕麥粉)。「黑」是指黑木耳或香菇等，有降低血脂等功用。

3、注意烹飪方式，在烹調動物性食品時，絕對避免油炸、油煎，較適宜的方法是蒸和烤(用烤箱，非明火烤)，這樣才能使食物中的油脂滴出來。日常烹調方式易選擇涼拌、清炒、煮、燉、蒸等少油的烹調方式，不用動物油，限用植物油，每天烹調用植物油不超過兩白瓷杓，即20毫升。

4、控制動物肝臟及其它內髒的攝入量

對動物腦、蟹黃、魚子等要嚴格限制。

5、戒煙限酒

煙草中的尼古丁、一氧化碳引發和加重動脈樣硬化的發生和發展。酒對人體少飲有利，多飲有害。酒的熱量高，多喝加重肥胖。

6、適當運動

運動可以加速脂質的運轉、分解和排泄，能使脂質代謝朝著有利於健康的方向發展。大家可選擇步行、慢跑、游泳、太極拳、瑜伽、扭秧歌、爬山、騎自行車等運動，只要持之以恆，保持一定強度的運動量，就能達到防治高血脂、降低心血管疾病。

7、避免熬夜

看完上述的文章以後大家是不是就知道了不只是胖人患上高血脂，連瘦人也是一樣的，在我們的生活中一定要注意生活方式，生活習慣，這樣預防血脂升高讓我們更加的健康！

如果有血脂高的問題，可以加微信號顧問：gov668898