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不知不覺，看理想的「咖啡訂閱」已走過了整整一年。
這一年，我們在全國各地邀請了12位烘焙師，為我們演繹12支風格各異的豆子 ：
來自非洲衣索比亞，花果香調的夏奇索、花魁、紅櫻桃和耶加雪菲；
來自亞洲印尼，草本木質調的黃金曼特寧；
來自哥倫比亞，太妃巧克力調的娜玲瓏；
來自咖啡出口大國巴西，迷人堅果調的喜拉多；
當然，還有來自中國，熱帶水果調的雲南紅。
而負責演繹這12支豆子的烘焙師們，同樣性格各異——
他們當中，不少已在其它行業做出了不錯的成績，卻決定進入咖啡領域，專心致志地做一名烘豆子的「技術宅」。
也有從最開始便從事咖啡行業，儘管起點不高，卻一步步成為行業裡出色的前輩。
隨著耶加雪菲陸續抵達大家手中，咖啡訂閱第一季「獨立烘焙師」也順利收官了。一年過去，也到了劇透下一季咖啡訂閱，並趁機回（秀）首（買）過（家）去（秀）的時候了：
有些買家秀，真的比賣家秀還要走心
@宋春Mercy
有些小夥伴，超級認真地喝咖啡、做手帳
@阿甘
「因為咖啡訂閱，我隔空打卡了好多咖啡店」
回望過去的這一季咖啡訂閱，用主策劃人趙馨的話來說，就是把一個項目做成了十二個項目。
每一期，都是新的豆子，新的烘焙師，而烘焙師們又分布在全國各地，必須要配合不同地區的生產。每換一支豆子，還可能意味著研究一個新的產品。畢竟，在這12支的咖啡豆中，有的是烘焙師平時就會烘焙的，有的卻不是。
所以，有幾期豆子，真的需要烘焙師重新打樣、定曲線、杯測和定風味。這其中的工作量，可想而知……
每一期的豆子，都經過了非常認真的杯測
但是，這個項目我們還會繼續做下去嗎？
當然會呀，因為太好玩了！
去年的咖啡訂閱計劃，我們以「獨立烘焙師」為主題。這些烘焙師也都擁有自己的咖啡品牌，有些烘焙師還開了咖啡店，並且在業內名氣不小。每個月，和來自不同地區的烘焙師溝通，聽聽他們的故事，重新認識一支豆子，就像是用一種更深刻的方式，隔空打卡了一家優秀的咖啡店。
更何況，咖啡訂閱也讓上班變得更快樂。
試想，每天從擁擠的地鐵下來，鑽進頗有北京特色的老院子。到銀杏樹下喘口氣，然後走進公司的木門。一進門，撲鼻而來的是書、木頭還有新鮮咖啡的香味。窗戶外，不時還飄來幾隻自帶仙氣兒的小野貓。
在看理想，上班時間慢條斯理地做一壺手沖太正常不過了，甚至有人帶了一個大麻布袋，專門用來囤咖啡渣。
當然，最讓我們開心的，還是一年下來，除了自己收穫了滿滿的咖啡因，也看到了看理想的朋友們的認真反饋。我們也很驚喜的發現，許多人真的願意把咖啡訂閱當成一個學習咖啡的日常儀式：
@花婆婆
兩年前，從「圓桌派」知道「看理想」。一年前，始於「夏奇索蜜處理」，驚艷於「花魁」、「紅櫻桃」。八期，訂閱的不只是咖啡，還有香氣，故事。感謝「看理想」給予的慢的，精緻的，賞味、凝神的時光。
@Gogo Zhang
深愛咖啡多年。一開始鐘意深烘的咖啡，特別是印尼亞齊的塔瓦湖出產的曼特寧，其濃鬱醇厚的表達是最愛。隨著時間推移慢慢喜歡能表達優秀豆子原本風味的咖啡，日曬淺烘的耶加雪菲自然成了新歡。
對於咖啡的理解，只要表達出特定地理條件及微氣候的咖啡而且乾淨無雜味，喝起來就會令人愉悅。
微博@食色lovenlife
@而且
因為咖啡訂閱計劃愛上手沖。跟著咖啡訂閱每期不同的豆子不斷嘗試，從一名隻用電動滴濾壺，隻愛咖啡的醇苦和油脂的「咖啡因愛好者」，變成了熱衷探索水溫、研磨度、燜蒸時間，愛上明亮果酸的「咖啡風味愛好者」。
微博@暢暢YongChang
如今，精品咖啡已不是什麼新鮮事兒。在咖啡館裡點到精品咖啡，也越來越容易。
這時候，為什麼我們還要強調「訂閱」概念？
因為我們認為，品嚐一杯咖啡，不只在於喝下去的一瞬間。這裡頭有太多有趣的細節值得我們去注意：
這杯咖啡來自哪個國家，哪個產區？它所生長的海拔是多少？處理廠又是什麼樣子？
這杯咖啡，是誰烘焙的？烘焙這杯咖啡的人，為什麼選擇了這個烘焙曲線，它想表達出什麼樣的風味特點？
甚至是，這杯咖啡適合什麼樣的研磨程度？什麼樣的水粉比和沖泡溫度，最能激發出咖啡豆的風味？
或許你會說，咖啡無非是一種日常飲料，理解其中蘊涵的知識有什麼用呢？
的確，在我們日常生活中，有太多無用的知識，可也是這些知識，能讓我們的生活更有趣。咖啡訂閱計劃，也是一種試著讓我們的生活更有趣的東西。我們希望提供好的咖啡豆，還希望你能知道關於這支豆子的一切，從而能更好地享受它。
同時，從總策劃人趙馨女士的角度來說，這項計劃也是讓那些默默付出的烘焙師們，從幕後走到了台前。
因為職業的關係，趙馨參加過許多國際性的咖啡賽事，也是WBC上海賽區的評委。WBC，堪稱咖啡屆的奧林匹克。
想要在這場比賽出拿到好成績，所付出的努力是長線程的：
首先，參加比賽的成本不低，大部分參賽者都要有一家能夠掙錢的咖啡公司，靠公司掙來的錢參加比賽。其次，選手還要有一個支持他打比賽的小團隊。整個過程，需要的經濟和精力的投入都非常之大。
去年在雅加達，趙馨遇到了來自英國的WBC世界冠軍，他告訴趙馨，如果量化成金錢，從開始準備參賽到拿到冠軍，他花了近150萬人民幣。
2018年WBC大賽海報
可以說，那些在WBC上做出成績的咖啡職人，都是主動挑戰困難，努力往行業金字塔尖端靠攏的人們。他們非常優秀，值得更多的人去尊重。
然而，目前中國對咖啡賽事的關注、報導和支持都非常少。有一回，趙馨和以前在汽車行業的同事聊天，聊起了當年WBC中國賽區的冠軍，同事竟問她：「這個人很有名嗎？」
這讓趙馨意識到，如果連活躍在WBC大賽台前的咖啡師都鮮有關注，那麼咖啡師背後的烘焙師們大概更加不為大眾所知了吧。
所以，趙馨一直希望能通過看理想咖啡訂閱，讓更多對咖啡感興趣的人了解這個領域，認識那些默默努力的烘焙師們。
每一期咖啡，我們都會附上完整的產區信息及烘焙師故事
彩蛋時間！
坦白講，咖啡訂閱計劃是一個有點兒概念化的產品。從最開始的策劃、包裝設計，到如今逐漸的成熟，中間遇到了不少問題。一路走來，我們真的非常感謝看理想的朋友們，可以說正是你們的耐心反饋和理解支持，才讓咖啡訂閱逐漸成熟起來。
所以，在第一季收官之際，我們也特別奉上了一款小眾好豆——睡美人果肉蜜處理微批次，將由咖啡訂閱的主策劃人趙馨親自烘焙。
微批次，意味著生豆的量少和定製化。睡美人，來自衣索比亞，生長高度達2124米，採用果肉蜜處理法，在埃塞當地頗具實驗性，而這，也是處理廠在經歷了幾次失敗之後才辛苦得來的。
在風味上，這支豆子非常甜美，帶有鮮明的草莓、櫻桃和水果糖香，同時還有一種美好的紅酒發酵味。
對了，今年的中國虹吸壺大賽的全國決賽上，冠軍咖啡師使用的就是這支豆子哦。
看理想咖啡「季度」訂閱
在接下來的一季度中，除了小眾又好喝的睡美人之外，我們還將邀請去年的人氣烘焙師楊南返場，重新演繹夏奇索水洗。同時，還會有由WBC中國冠軍烘焙師李震烘焙的瓜地馬拉蘭湖，這也是咖啡訂閱首次演繹瓜地馬拉產區的豆子。
此外，在3月- 5月間購買「季度」訂閱，將額外贈送《與咖啡交談》筆電，幫助您學習咖啡，並進行感官訓練。
歡迎點擊下方圖片，訂購本期咖啡
今天恐怕再沒有人覺得喝速溶咖啡是種享受了，但它和一杯精心沖泡出來的手沖咖啡的區別到底在哪裡呢？同樣是咖啡，為什麼衣索比亞的豆子和越南產品會有這麼大的不同呢？
能辨別這種種差異，固然是舌尖上的本事，但要說得出道理，就要靠腦子裡的知識了。這些知識能夠鍛煉我們的味蕾，命名一些原本難以名狀的感受。對咖啡的認識越深，口味就會變得越細緻，我們也就更能享受咖啡的美好了。
—— 梁文道
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室