一份早餐，10分鐘，屬於上班人的美好

南方人的早餐一般都是各種粥，小編從小在南方長大，早餐基本上都是米粥和小煎包，偶爾吃一次油條，但是極少喝豆漿。回到陝西以後，早餐就經常是豆漿加油條，而米粥和饅頭、小菜則變成偶爾吃一次了。

以前上學的時候是在家裡吃完早餐才去學校，記得那些年，我和哥哥每天早上洗漱完以後，桌上早已擺好了滾燙的豆漿和油滋滋的油條，在西北寒冬的早晨喝一口豆漿，那暖熱一直傳遍全身，咬一口油酥的油條，那脆軟相宜的筋道讓人滿口生香。我曾經以為，媽媽是每天早晨在我們起床之前去早點攤將豆漿、油條買回來的，一直到大學期間有一次回家，早上起得早，看見媽媽在廚房揉面、打豆漿，才知道原來那些年一直是媽媽親手給我們做的早餐。那天我把這話說給媽媽聽，問她豈不是每天要起很早給我們做早餐，媽媽才很神秘地告訴我，其實做一頓早餐只需要10分鐘，現在我把這個方法就教給你們。

豆漿：

1.泡豆：在前一天晚上取適量黃豆泡發，要挑出壞的、癟的黃豆，一般泡8-9個小時最好，半斤黃豆大概能泡發出一斤濕黃豆;

2.打漿：第二天一早，將泡發好的濕黃豆用清水淘兩遍，稍稍瀝乾水分，就可以用豆漿機打豆漿了，黃豆和清水的比例為1:3，可根據個人的喜好增減水量;

3.濾渣：用過濾網過濾打好的豆漿，濾出豆漿，去掉豆渣。過濾好的豆漿就可以直接飲用了，也可以根據個人喜好在其中加糖，也可以在打豆漿時加入其他食材，比如紅棗、花生、黑芝麻等都是不錯的選擇。

油條：

1.發麵：在前一天晚上，將適量麵粉過篩，加入適量鹽、無鋁膨鬆劑、酵母水、雞蛋液和少量植物油，用筷子攪拌，混合成團。然後用手揉搓麵糰，直到麵糰不沾手時，在麵糰面上抹少許植物油，放在容器裡，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上;

2.切面：第二天早上，在面板和雙手上刷少量油，將麵糰取出放在面板上輕揉幾下，揉壓成長方形麵餅狀，再將麵餅切成寬窄均勻的面塊;

3.做坯：將兩個面塊上下疊加，並用抹過油的筷子縱向在面塊中間壓一下，將面塊稍微放置後拉長，就成了油條生坯;

4.炸油條：在鍋裡放入足夠的植物油，燒至中燙(手放到鍋的上方覺得烤手即可)，將油條生坯稍稍擰成麻花狀，一根根放入油鍋;待油條在油鍋內膨脹並一面炸成金黃色後，用筷子翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。

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