較真要點：
查證者：雲無心 |食品工程博士
朋友圈裡流傳著一篇文章，宣稱“秋天的蕃薯亂吃最傷人，這四個禁忌太多人不知道！”典型的“訴諸恐嚇”的標題黨，不過確實會讓許多人心裡打鼓，糾結“萬一是真的呢”。
下面，我們來對這“四大禁忌”分別評析。
一、所謂的蕃薯“四大禁忌”都不可信
1、空腹吃蕃薯燒心——不可信
文中宣稱“因為蕃薯的含糖量非常高，因此在空腹的時候千萬不能吃，因為空腹吃蕃薯會產生大量的胃酸，讓你有一種‘燒心’的感覺。而且除此之外，蕃薯還含有氧化酶，如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹、打嗝的現象出現，對於腸胃功能不好的人來說，影響特別大。”
首先，生蕃薯中大約75%是水，固體中大約有20%的碳水化合物，其中2克左右的纖維、4克左右的糖。“蕃薯的含糖量高”是相對於其他糧食而言的，4%的含糖量並不算高，很多水果都要遠高於它。
其次，胃酸並不是吃糖產生的，而是吃什麽食物都會產生。如果蕃薯的糖能夠“產生大量胃酸燒心”，那麽糖含量比它更高的糖果、糕點、水果怎麽辦？
此外，即便是蕃薯含有“氧化酶”，它的生化活性也不是“在腸道中產生氣體”。而且，多數人吃蕃薯，也是做熟了吃的，酶早就失去活性了。
2、吃蕃薯別忘減主食——正確的廢話
文章宣稱：“因為蕃薯富含澱粉，熱量較高，等量的蕃薯和大米，能量相當，如果吃了蕃薯又吃大米，能量難免超標。”
這沒有什麽錯，但只是“正確的廢話”。不管哪種食物，吃了這種，就必然要減少其他的，不然會吃撐。
3、一頓飯單吃蕃薯不行——正確的廢話
文中宣稱“單吃蕃薯缺少蛋白質和脂質，最好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。”
這也是一句“正確的廢話”。任何食物，不管是米飯、饅頭、面條，還是肉類、蔬菜、水果，“單吃”都會導致“營養失衡”。
4、蕃薯忌與柿子同吃——不可信
文中宣稱“如果您在食用蕃薯過後，短時間內又食用了柿子，那麽，蕃薯的糖分會在胃部發酵，導致胃酸過多，而柿子中的鞣質、果膠會和蕃薯反應發生沉澱凝聚，出現腹部硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。”
正如前面提到過的，蕃薯中的糖分並不算高。更重要的是，糖在胃裡也不會被發酵。不管是否發酵，“柿子中的鞣質、果膠”都不會和蕃薯反應反生沉澱。
二、六條“蕃薯搭配禁忌”也沒有科學依據
首先，再一次提醒大家：任何食物，只要單獨吃沒有問題，那麽一起吃也不會產生毒性；有的食物混在一起，可能對於其中的某些成分有所影響，但對食物的整體營養價值沒有明顯的影響，並不值得糾結。
下面，我們對文中列舉的六條“蕃薯搭配禁忌”進行簡要解析。
文中宣稱“蕃薯不能和雞蛋一起吃”，原因是“雞蛋和蕃薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化”。這完全是信口開河，因為只要雞蛋和蕃薯做熟了，二者都是很容易消化的食物。
所謂“蕃薯和雞肉”的禁忌沒有給出任何理由，只是說“蕃薯和雞肉一起吃，對腸胃有一定的影響，會造成腹痛”。這也是信口開河。
所謂“蕃薯和蟹”的搭配禁忌，理由是“蕃薯和蟹一起吃容易在體內造成結石”。蕃薯和螃蟹都能很好地被消化，沒有任何形成沉澱導致結石的成分。
所謂“酒和蕃薯”的搭配禁忌，原因是說“蕃薯中含有‘氣化酶’”。但其實蕃薯中並不存在這樣一種酶，這個說法也是信口開河。
而所謂“蕃薯和西紅柿”的搭配禁忌，就是前面“蕃薯和柿子”的重複。
所謂“蕃薯和香蕉”的搭配禁忌，理由是“蕃薯和香蕉一起吃會引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現象。吃多了，會造成食品長時間停留在胃裡，產生胃堵。如果蕃薯和香蕉一起吃還會慢性中毒。”，也沒有任何科學依據。
簡而言之，文中所說的“吃蕃薯4大禁忌”和“蕃薯搭配6條禁忌”，除了兩條“正確的廢話”，其他都是信口開河、胡編亂造而已。
本文編輯：楊小慢
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