糖尿病人飯裡加點它，餐後血糖不飆升

我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」。豆營養豐富，可以減少脂肪，增加免疫力，防病治病；常吃對身體大有好處。

豆子裡面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。食後讓人有飽足感，能夠穩定血糖。豆類還是優質蛋白質和鈣元素的來源，大大降低患高血脂、高血壓、高血糖等慢性疾病的風險，對於中老年糖友尤其有益。

每天吃豆，血糖下降0.5

科學家們針對常見的豆類食物做了一項和血糖有關的研究。210例2型糖尿病患者進行6個月的飲食治療。結果大吃一驚，豆類飲食組患者的血糖水準下降了0.5。這項研究表明：豆類能有效的降低血糖的指數，減少心血管疾病的發病風險。

這6種豆可控制血糖

01

黑豆

黑豆營養豐富，有「豆中之王」的美稱。黑豆中澱粉含量少，纖維素多，優質植物油脂和蛋白質含量豐富。黑豆中的鉻可調整糖代謝，有助於輔助糖友控制血糖，而且可防止糖尿病性神經病變。

02

紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。紅豆富含膳食纖維，具有延緩糖的吸收，調節餐後血糖，控制體重等作用。同時，紅豆還能降血脂、降膽固醇，對各種心血管疾病有防治作用。紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可輔助糖友控制血糖。

03

綠豆

綠豆中含有相當數量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等），但這種低聚糖很難被消化吸收，所以綠豆提供的熱量值比其他穀物稍低，適合肥胖者和糖友食用。綠豆芽能清熱、解毒、消暑，還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用，且升糖指數低，非常適合糖友食用。

04

菜豆

菜豆又叫菜豆、四季豆，它不僅富含蛋白質及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點，特別適合糖尿病合併心臟病的，或者患有腎病、高血壓的糖友食用。

菜豆中含有的皂苷、尿素酶，可以幫助糖友提高自身免疫力，防止發生併發症。

05

豇豆

豇豆含有豐富的易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可為糖尿病人補充機體所需的營養素。此外，豇豆富含的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，也是糖友的理想食物。

06

毛豆

毛豆是黃豆的本身嫩豆，含有高水準的B族維生素，鈣、鎂、鉀等礦物質以及多種生物活性化合物，比普通的青菜營養更豐富。

毛豆是一種「低血糖指數食物」，升糖指數僅為30，和蘑菇青菜差不多。攝入之後血糖水準增長得非常緩慢，對於糖尿病的益處多多。

夏天宜吃毛豆，但不宜多吃，每天1—2碟（碗）即可，需減少相應的主食量。腎病患者吃毛豆不要超過一小把，以免加重病情。

糖友不能多吃豆角

水分大的嫩豆、豆角，如菜豆角、長豇豆、扁豆、鮮豌豆等，雖然是蔬菜，但糖尿病患者不能多吃。

因為70克毛豆或鮮豌豆就含有90千卡能量，菜豆角、長豇豆、扁豆等250克蔬菜就含有90千卡能量，而500克普通蔬 菜才含有90千卡能量。

可見，對於需要控制總能量攝入的糖尿病患者而言，如果食用這些鮮豆類蔬菜一定要控制攝入量。以毛豆為例，每天1—2碟（碗）即可，需減少相應的主食量。腎病患者吃毛豆不要超過一小把，以免加重病情。

除食用豆類外，糖尿病患者還可適量食用豆製品。豆製品能量低，富含膳食纖維，且含有大豆異黃酮，可以幫助身體更好地利用胰島素，從而有助於控制血糖。

糖尿病患者適合吃的豆製品

1、新鮮豆腐：涼拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆製品：豆腐皮、豆腐乾、素雞、豆腐渣、豆芽、豆漿等。

3、小豆腐：很受老年患者喜愛，要控制次數和量。

4、燉豆腐：如豆腐燉湯、豆腐燉魚、豆腐燉菜等。

糖尿病患者不適合吃的豆製品

1、油炸豆類：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蠶豆、怪味豆等熱量高，不利於血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉：配料中有鹽和酒，不利於血壓和血糖的控制。

3、豆腐腦：油、鹽含量高，不適合糖尿病患者。

4、臭豆腐：經油炸，且含有害成分。

吃豆製品的注意事項

1、不宜天天吃：可每周吃2-3次；

2、宜淡不宜鹹：清淡、柔軟、可口的新鮮豆腐，勝於豆腐乾等醃製豆腐；

3、腎功不良不要吃：腎功能不佳的患者，不宜選擇豆製品作為蛋白來源，以免加重腎臟負擔，糖尿病腎病患者不易攝入過多的豆類製品。

4、有痛風和尿酸異常的也不宜食用。

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