牛奶是乳牛的乳汁，營養豐富，飲用價值很高，可製成優酪乳、奶粉和乳酪，適宜多數人群。我們小時候也是經常喝牛奶，牛奶有著豐富的營養，能使身體強壯有力，能提高免疫力的作用。
歐洲一些乳液發達的國家全流傳有「一天一杯優酪乳，女性甭愁乳腺癌的說法」。由於乳酸菌能分解牛奶中的乳糖而形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑製易在中性或鹼性環境中生長繁敗軍菌，還能合成人體必須的B族維生素、葉酸和維生素e等營養物質，加上其本身富含蛋白質和維生素a，因此年老體弱者常喝十分有益。優酪乳中還含有極易被人吸收的乳酸鈣，這可為缺鈣者提供鈣元素，對防治骨質疏鬆有一定的益處。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中的蛋白質全價蛋白質，他的消費率鋼彈98%。乳脂肪是高品質的脂肪，品質最好，他不僅消化率在百分之九十五以上，還含有大量的溶性維生素。而奶中的乳糖是半乳糖和葡萄糖，是最容易消化的糖類，牛奶中的礦物質和微量元素都呈溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。牛奶中含有和促進睡眠的L-色氨酸，有安神之效。睡覺前飲用牛奶可治療失眠，促進睡眠安穩。
牛奶性微寒、味甘、歸心、脾、肺、胃經。具有潤腸通便、化於止昡、補虛的作用。是糖尿病、體虛乏力、氣血不足和脾胃不和字者的主要滋補飲品。
牛奶有降低膽固醇的作用 : 牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有著重要作用。牛奶脂肪中的膽固醇含量比肉類和蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。
牛奶有益於潰瘍的作用：牛奶能中和胃酸，減少胃酸對潰瘍面的刺激，因此，常服牛奶對消化道潰瘍，特別是十二指潰瘍有治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血的作用。常喝脫脂牛奶，可以預防癌症。
牛奶有補肺養胃的作用：牛奶可以補肺養胃、生津潤腸，對人體具有鎮靜安神的作用，可作用糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者的主要滋補飲品。
牛奶有緩解失眠的作用：牛奶含有乳清蛋白，可提高人體吸收率和增強免疫力。牛奶中含有促進睡眠的L-色氨酸，具有鬆弛神經之效。在睡覺前喝牛奶，可以促進睡眠安穩。
牛奶有健腦強身的作用：牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，牛奶中的鎂元素會提高心臟和神經系統的耐疲勞性。牛奶中的鈣質容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配比較合理，常喝牛奶能使人保持充沛的體力，並能降低高血壓，腦血管疾病的患病率。牛奶中的
物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條。
牛奶有促進發育的作用：對小孩子而言，常喝牛奶有助於身體的發育，因為鈣能促進骨骼發育。老人更要喝牛奶，每天飲用一杯牛奶，就可補足每天對鈣質需要80%，減少骨骼萎縮，降低骨質疏鬆症的發病概率，使身體柔韌度增加。
牛奶有潤膚美容的作用：牛奶能潤澤肌膚，經常飲用可使皮膚白凈、光滑，增加彈性。慈禧太后喜歡吃乳酪，用牛奶洗面、洗手及沐浴。因為牛奶中的蛋白質和脂肪質，會對肌膚組織產生潤滑和營養作用，基於孝素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效。
羊肉奶羹的做法：羊肉300克，生薑8克，山藥50克，牛奶適量。
將羊肉洗凈，切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加適量水。小火燉1小時後，拌勻，去除末爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，在倒入牛奶，燒開即可。
食療功效：本品溫中補氣、補腎壯陽、保護胃壁、滋潤肺胃、潤腸通便，適合老年人食用。
肉茸玉米羹的做法：牛肉300克，雞蛋一個。玉米粒8大匙，鹽、牛奶果食量。
牛肉洗凈，剁末，雞蛋打勻，玉米粒剁茸。油鍋燒熱，牛肉末炒散，加水、鹽、牛奶、玉米茸，燒開即下澱粉勾芡，在徐徐淋入雞蛋液，淋完推勻即可。。
食療功效：此菜具有潔膚、柔膚、漂白的功效，適合愛美人士食用。
牛奶適宜各種人群，都是也要注意這些：普通人每天飲牛奶200毫升，孕婦每天適合200至400毫升。低脂奶適合老年人、血壓偏高人群。高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人，還是用於少兒、老年人以及易怒者、失眠症以及工作壓力大的女性。嬰兒喝牛奶需經過適當稀釋。
牛奶一般要溫熱飲用，飲用牛奶的最佳時間是晚上入睡前，此時飲用牛奶既可以促進睡眠，又會使牛奶的防病功效得到更好發揮。
冰鎮牛奶會引起心輕度腹瀉，影響營養物質的吸收，而且對於原本患有潰瘍病、結腸炎、膽囊炎等症的患者，還會促進舊病複發，牛奶不宜與白糖同煮，會生成一種有毒物質，反而對人體健康有害。所以應在牛奶煮開後，擱置一段時間，不燙時在加白糖。在服用四環素類藥物不宜喝牛奶 。服用含鐵藥物不宜喝牛奶。服用雄性激素類藥物時不宜用牛奶，不要空腹喝牛奶。胃腸功能較弱的人不宜大量飲用牛奶。有些人患過敏性鼻炎、哮喘、腸道功能絮亂等疾病，喝牛奶會使癥狀顯加重，應考慮不要喝牛奶。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室