春天吃香椿能暖胃消食，這麼多吃法你愛哪種？

春天要補脾，香椿是一種溫性的食物，對於脾、胃、腎都有溫暖的作用，所以春天的時候人們喜歡吃香椿，吃完以後會覺得舒服，還能暖胃、消食。

香椿是一種陽性很足的植物，香椿芽的生長也很快，嫩芽發出來採摘後，過幾天又發出新芽了，摘了長，長了摘一個春天可以吃很多茬。

香椿怎麼吃呢？

初春剛發芽的香椿很嫩，用鹽醃一下，切碎了拌嫩豆腐吃，淋上點香油就好。長大一點的香椿芽，用來炒幾點很香。香椿葉老了以後，可以摘下曬乾，泡茶喝，夏天喝香椿茶還能預防腸炎。

香椿炒雞蛋

香椿最常見的吃法是香椿炒雞蛋，將新鮮的香椿洗凈後焯水，切成段狀，三個雞蛋打入碗中攪散，鍋中放油，油熱後炒雞蛋，雞蛋炒好後放入切好的香椿，翻炒幾下，加入適量的鹽，攪拌均勻就可以了。

涼拌香椿

要想保留香椿最原始的味道，涼拌著吃是比較好的，將香椿焯水後加少量鹽等調味即可食用。如果覺得只有香椿太單調，還可以將豆腐和香椿一起涼拌。將新鮮的香椿焯水後切碎，老豆腐切成大小均勻的小方塊，焯水去掉豆腥味，和香椿一起放點蔥花和鹽拌勻就好。

醃香椿

將洗乾淨的香椿晾乾，整齊的鋪在罈子裡，鋪一層香椿撒一層鹽，半個月到一個月就可以吃了。吃的時候，挑一筷子出來，抖抖上面的鹽粒，直接焯水後食用，或者切碎了炒雞蛋也可以。

如果春天香椿沒有吃夠，可以把香椿放在冰箱的冰凍格裡，一包一包的凍上，在冷凍之前，最好用開水焯一下，一分鐘後撈出來過涼水，晾涼後再速凍。解凍後的香椿最好是炸著吃，用雞蛋和麵粉調成糊，放點鹽和花椒，把香椿掛上糊，下鍋炸一下，非常香。

但是香椿是比較容易產生亞硝酸鹽的，建議大家不要生吃香椿，最好是焯一分鐘再拿來做菜。而且香椿是一個發物，有些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹慎。

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