清香鮮嫩 美味營養 香椿雞蛋餡餅 春天獨有的美食 讓寶寶留戀不已

被譽為「吃春」的第一口的香椿，又被譽為「樹上的蔬菜」，其味道豐厚鮮嫩，清香撲鼻，一筷子未入嘴重，便已是滿滿春的氣息，故此，在不少嘴刁人的眼中，香椿才是早春裡的第一抹風景。

香椿的做法很多，香椿拌豆腐和香椿炒雞蛋無疑是最經典的吃法，不過，要嘗香椿的鮮，又要合寶貝們的胃口，還是做成餡餅，尤其配以柔軟勁道口感好的燙麵做的麵皮來包裹，清香可口，營養又美味，這份地道春天的美食，著實讓人不可辜負。

寶寶營養食譜春天的美食香椿雞蛋餡餅的做法：

食材：

餅皮：普通麵粉250克、沸水100克、涼水50克、鹽1克

餡料：雞蛋5個、香椿200克、泡發好的木耳80克、鹽5克、食用油適量

做法：

1、麵粉放入面盆中，加一小杓鹽，用筷子攪拌均勻；

2、燒開的沸水澆在麵粉上，邊澆邊用筷子攪拌成絮狀；

3、放入涼水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者濕布，靜置十分鐘；

4、下面來做餡料，雞蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液；

5、熱油鍋，倒入蛋液，炒熟（炒雞蛋的時候多放些油，這樣拌餡的時候就不用放油了）；

6、香椿去掉根部，洗凈，放入沸水中焯燙，變翠綠色，撈出，過涼，瀝乾（香椿必須要焯燙，但不要焯燙老了）；

7、事先泡發好的木耳淘洗乾淨，與香椿、炒熟的雞蛋一起剁碎成餡料，調入適量鹽，攪拌均勻（媽媽們也可以買一個切菜器，懶人推動科技嘛）；

8、面板上撒些麵粉，將醒好的面拿到面板上，用手不斷揉搓幾下，然後分成大小相等的若乾小面劑子（大小均可，不過給孩子吃的話別做太大）；

9、面劑子用手掌按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮狀；

10、舀一大杓餡料放在麵皮上，周邊麵皮捏合在一起成包子狀，收口捏緊朝下，用手按壓成圓餅狀；

11、做好後放入電餅鐺或平地不粘鍋中，小火慢烙，烙熟一面至微黃，翻面繼續烙另一面，最後立起烙邊緣（這個烙餅的時候可加油可不加油，建議不要加油，畢竟餡料裡事先已經放過油了）。

一通百通，事實上美食沒有大家想像的那麼難和複雜，做餡餅也是一樣，大致的流程差不多，區別也就是餡料的調製，就跟烘焙麵包，能做出一款出來，就再也不用羨慕麵包店裡那花樣繽紛的各色面點了。

做香椿雞蛋餡餅，媽媽們務必要記得一樣要將香椿焯水，這時因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，容易在人體內形成致癌物，而沸水中焯燙兩分鐘左右，就可以去除大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以，美味當前，生命不可拋，安全最重要。

了解更多育兒知識和寶寶食譜大全及做法敬請翻閱作者其他文章。