幾道美味解饞的家常菜，做法簡單營養美味，待客特別有面子！

幾道美味解饞的家常菜，做法簡單營養美味，待客特別有面子！

酸辣土豆絲

食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、薑、蒜、花椒、乾辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙

做法：

1.將土豆片切絲

2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末

4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出

5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

7.放入青紅椒翻炒均勻

8.最後加蔥花、適量鹽、糖、調味即可

紅燒排骨

材料：排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量

做法：

1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

3、鍋中放少許沙拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。

9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可。

蠔油蘆筍牛肉粒

食材：蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大杓；黑胡椒1大杓；糖半大杓；蒜頭4瓣；薑1小塊；澱粉1.5大杓；料酒1大杓；老抽幾滴

做法：

1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和薑都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大杓清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上

3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸

4、下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出

5、下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋

6、將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色後翻勻即可出鍋

千張紅燒肉

原料：豬五花肉400克、淮揚千張300克、乾辣椒節、香料、薑片、蔥節、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、沙拉油各適量

做法

1、把豬五花肉燒皮並刮洗乾淨後，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加薑片、蔥節、料酒、香料、乾辣椒節、老抽、鹽、白糖和鮮湯，改以小火長時間地燒製成紅燒肉。另把千張打成結，入沸水鍋裡汆一水便撈出。

2、臨出菜時，把燒好的紅燒肉與千張結另入鍋，一起燒入味便起鍋裝盤，即成。