麻辣鴨脖
食材：鴨脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，蔥，薑，蒜，醬油，糖
做法：
1.準備好鴨脖.準備好所用輔料。鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出血水.將鴨脖子脖洗凈，切段。
2.鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開後將鴨脖用溫水沖洗乾淨。另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
3.再倒入八角 香葉 草果 蔥薑蒜煸炒均勻。倒入開水烹入料酒，加入醬油 糖燒開.入焯水的鴨脖。大火燒開，轉小火燜至1小時.撈出晾涼即可。
乾鍋花菜
食材：有機花菜一個、鮮豬肉一小塊、食用油、食鹽、生抽、白糖、辣椒面、辣椒油、蔥薑蒜、乾辣椒、青紅椒備用
做法
1、鍋裡放適量清水，燒開加入一杓食用鹽，少許食用油進去。花菜掰成小朵，放水裡焯一下。焯好的花菜放進涼水裡冰一下更爽脆。青紅椒切小段、大蒜切片、蔥薑切絲，分別備用。
2、帶點肥的豬肉切成薄片，不需要醃製。油鍋燒熱以後，加入切好的肉片翻炒，一直炒到微焦狀態最好。第四步：加入蔥、薑、蒜、乾辣椒進去翻炒出味道。第五步：加入花菜和青紅椒進去翻炒。
3、調入半杓食鹽、1/3杓白糖、一碟生抽、半杓辣椒面翻炒調味。第七步：花菜香味出來以後，臨出鍋時，加入半杓紅油進去上色提味。等這道菜變成金黃色就做好啦！
魚香豆腐
食材：豆腐、瘦肉、蒜苗、蔥薑蒜末、乾辣椒，青紅椒、鹽、味精、豆瓣醬、生抽、水澱粉
做法：
1、準備食材：豆腐切成薄一點的方塊；瘦肉切片；蒜苗洗凈切段；青紅椒洗凈切塊，乾辣椒卻斷。
2、鍋中燒油，準備煎豆腐（煎豆腐之前建議用廚房用的紙巾吸乾表面的水分，防止油四處飛濺），油熱之後加入豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
3、再次起鍋燒油，油熱之後加入蔥薑蒜、乾辣椒爆香，接著加入瘦肉片，炒至變白之後加入一杓豆瓣醬炒均勻，在加入適量的鹽、生抽後加入適量的清水。
4、待水開之後加入之前煎好的豆腐，燜煮一下，待水差不多的時候加入水澱粉，青紅椒，味精、蒜苗翻炒一會後即可出鍋享用。
炒三丁
做法
1.杏鮑菇、西芹切丁。
2.薑、蒜切碎，紅椒切圈。
3.牛肉切小丁，用少許生抽、胡椒粉、薑末、油、澱粉抓勻，醃10分鐘。
4.鍋裡水燒開，加適量油、鹽，下西芹、杏鮑菇焯一分鐘。
5.撈出備用。
6.油鍋燒熱，下薑蒜爆香。
7.下牛肉丁炒至變色。
8.下西芹、杏鮑菇翻炒一分鐘，加適量鹽，少許味精，少許生抽，適量料酒，炒勻均可。
香辣爆炒腰花
食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、薑 1個、蒜 3瓣、乾辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1.豬腰子洗乾淨。
2.對半切開。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.豎切劃出口子不切斷。
6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用熱水泡發。
8.薑切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，乾辣椒對半切開，洋蔥切絲。
9.準備個小碗，調去一杓生抽，一杓醋，少許白糖，一杓料酒，一杓蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。
10.鍋中倒油燒熱，加入一大杓郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒，乾辣椒小火炒出紅油香味。
11.下洋蔥木耳翻炒均勻。
12.倒入腰花大火炒勻。
13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。
14.臨出鍋前撒蔥花即可。
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