南瓜被國內外醫學界譽為"特級保健食品",可防治糖尿病、心血管疾病、防癌抗癌,補鋅,之所以受女人歡迎,最重要還有減肥作用,下面教你製作美味的南瓜羹。
一、南瓜羹
主料:中型南瓜半個約250g 芹菜50g 胡蘿蔔50g 淡奶油50ml 鹽1g 楓糖20ml
製作工藝:
1、南瓜切片,芹菜和胡蘿蔔切丁備用
2、南瓜放入鍋中,加水量微微沒過南瓜即可,水不要太多
3、南瓜用水煮軟後,用筷子順著一個方向攪拌成泥
4、此時炒鍋放入少量油,略炒芹菜丁和胡蘿蔔丁,加鹽調味
5、把炒好的蔬菜丁和南瓜泥混合,略煮至開後起鍋冷卻至室溫,或者不那麼燙手為宜
6、把南瓜蔬菜泥倒入攪拌桶,放入淡奶油一起攪拌細滑,吃之前淋上楓糖即可食用
7、小貼士:
1.不建議剛煮過的南瓜就倒入攪拌機內,太燙容易爆缸
2.俗話說要想甜,來點鹽,因此少量加一點鹽有助於更好的味道
3.喜歡吃稠的可以少加點淡奶油,喜歡吃稀一點的,可以多加一點
二、奶香蔬菜南瓜羹
主料:南瓜500克 洋蔥20克 西芹20克 胡蘿蔔30克 調料高湯500克
輔料:淡奶油20克 白鬍椒粉適量 食鹽適量 黃油20克 低筋麵粉適量
製作工藝:
1、將洋蔥、西芹洗凈後切碎粒;南瓜、胡蘿蔔分別洗凈切片
2、坐鍋點火,加黃油轉小火炒熔化,放入適量的低筋麵粉炒勻成面醬,盛出備用
3、鍋復火上,加油燒熱,放西芹、洋蔥炒香,添入高湯旺火煮開
4、倒入南瓜、胡蘿蔔續煮20分鐘至食材軟爛,關火
5、稍涼後連鍋端起倒入料理機中,加淡奶油、面醬一起攪打成細膩的蔬菜泥
6、將蔬菜泥倒入鍋中,開中火煮至湯汁濃稠,轉小火續煮片刻
7、最後加食鹽、白鬍椒粉拌勻調味,盛起裝碗
8、食用時,烹入幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾即可
三、銀耳南瓜羹
主料:銀耳2朵 北杏仁10克 蜜棗4個 南瓜100克
製作工藝:
1、銀耳提前用涼水浸泡,泡開後洗去泥沙,剪去底部黃色較硬的部分,然後撕成小朵備用
2、南瓜洗凈後去皮切成小片,將銀耳、南瓜、蜜棗、北杏仁一起放入小盅內
3、加上清水沒過表面,將小盅放入蒸鍋中,隔水蒸15-20分鐘,直到南瓜變得軟糯即可
四、桂花山藥南瓜羹
主料:紅南瓜210g 山藥350g
輔料:糖桂花適量 冰糖適量 水澱粉適量
製作工藝:
1、食材:紅南瓜(已去皮去籽清洗)、山藥(已清洗去皮)、糖桂花、冰糖、水澱粉
2、將山藥放在案板上切開,待用
3、將紅南瓜放在案板上切開,待用
4、接著,將山藥和南瓜下入清水鍋中,擱入冰糖
5、煮開,上煮5分鐘
6、然後,合入水澱粉
7、勾芡攪拌均勻
8、最後,出鍋後澆上一些糖桂花,即可
五、泰式南瓜羹
主料:南瓜1塊
輔料:洋蔥1/4個 芹菜1根 薑1小塊 咖喱醬適量 魚露少許 黑胡椒少許
製作工藝:
1、南瓜去皮切小塊,芹菜和洋蔥切丁,薑切末
2、南瓜放入湯盒,加入一杓橄欖油,攪拌均勻
3、蓋上湯盒盒蓋,700W微波火力加熱2分鐘,取出待用
4、在湯盒中重新加少許油,放入芹菜丁和洋蔥丁,700W微波火力加熱1分鐘
5、根據個人口味加入適量薑末
6、倒入咖喱醬,充分拌勻
7、加入之前處理過的南瓜塊,拌勻
8、撒入適量現磨的黑胡椒粉
9、加入幾滴魚露(可省略)
10、倒入一大碗煮開的高湯,沒過食材,蓋上湯盒,700W微波火力加熱3分鐘
11、取出一半的湯料和全部湯,倒入料理機打成糊
12、倒回湯盒,與剩下的湯料混合,均勻,700W微波火力繼續加熱1分鐘,撒少許香芹末即可
六、豆腐海鮮南瓜羹
主料:內酯豆腐半盒 南瓜半個 海蝦10隻
輔料:胡蘿蔔半根 青豆250克 食鹽1小杓 橄欖油適量
製作工藝:
1、大蝦洗凈,去頭,剝殼,去蝦線。用白鬍椒粉和鹽醃製一下(蝦頭不要扔,可以炸蝦油)
2、青豆也是去殼,剝豆。胡蘿蔔用磨具刻成花。豆腐切塊,放人有鹽的熱水中汆燙一下
3、炒鍋加熱放入橄欖油,也可以用黃油,我喜歡清淡一些的口感。放入南瓜炒軟,加水,蓋上鍋蓋煮約15分鐘,等冷了以後,放入攪拌機打至糊狀
4、炒鍋熱後,加油,放蝦,煸炒,變色後盛出。再加胡蘿蔔炒,放青豆。再加南瓜糊,炒勻,加豆腐,煮一會,加蝦仁,加鹽調味,即可出鍋
七、楓糖南瓜羹
主料:去皮南瓜 300g
輔料:糯米粉 50g 水 260g 楓糖漿 15g
製作工藝:
1、準備所有原料
2、將南瓜切成小塊
3、放入鍋中蒸熟
4、將蒸熟的南瓜和一部分水放入攪拌機攪拌成南瓜糊
5、糯米粉用剩下的水溶解
6、將南瓜糊倒入鍋中,加入糯米水,中小火一邊熬一邊攪拌。大約10分鐘
7、加入楓糖漿
8、攪拌均勻,離火即可
以上就是南瓜羹的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。