健身小知識：雞肉的營養分析

在雞的眾多部位中,蛋白質含量最高的就是雞胸肉,每100g雞胸肉含有不到30g蛋白質、67g水分和些許的脂肪和脂質,還有鈣質。其內含的水分,在烹煮的過程中會漸漸減少,所以烹飪過的雞胸肉會「縮小」。雖然是減肥最有效的食材,但卻有營養素單一的缺點。

為了擁有均衡營養的目錄,可以通過玉米、馬鈴薯、糙米等複合碳水化合物和纖維質的食物,以及蔬菜、水果,攝取到維生素和無機物質。所有的食物都有「生物效價」,其意思是人體攝取到的食物量與營養吸收量的相對指數。

雞胸肉的生物效價為76,比牛肉(80)的數值低,但差異性不大。與昂貴的牛肉相比較,雞胸肉可以說是價值比較高的食物。