蔬菜可以抗癌？如何食用才能有益身體健康，早看早知道

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蔬菜可以抗癌？如何食用才有益身體健康，早看早知道

蕃茄和甜菜含有維生素A和番茄紅素。另外食用番茄和加工番茄產品可降低患心血管疾病和其他惡性腫瘤（包括攝護腺癌）的風險。其中的抗氧化劑和抗癌番茄功率是由於番茄紅素類胡蘿蔔素的植物色素組成。飲食無番茄紅素兩周後，在血漿中番茄紅素的濃度下降了50％。加工番茄產品的每日消費量在兩周內顯著增加血漿和頰粘膜細胞中的番茄紅素水準。研究已經表明，在體外，番茄紅素具有顯著的抗癌作用。

魚

根據研究表明，魚可以降低了患口腔癌的風險。脂肪魚和純化魚油含有ω-3多不飽和脂肪酸，可以減少癌細胞的炎症和生長。

綠茶

綠茶是富含多酚，茶素類（特別是兒茶素-EGCG或3），從而可以降低了對腫瘤生長和腫瘤轉移所需的新血管的生長。它也是一種作為活性肝酶從主體去除毒素和促進癌細胞凋亡有效的抗氧化劑。研究倉鼠綠茶，茶色素和混合茶致癌物7,12-二甲基苯或綠茶多酚和顏料的水提取物的組成達到預防效果。綠茶，茶色素和混合茶的口服顯著降低了口腔癌和發育異常的發生率。

蔬菜和水果

抗癌食物主要包括蔬菜（和豆類），橄欖油（或亞麻籽）或有機黃油，以及大蒜，香草和香料。高脂肪食物：大米，南瓜和甘薯與增加口腔癌的風險有關。然而，肝臟，蔬菜，柑橘類水果和蔬菜被認為是保護性食物。攝入非常熱的食物可能導致由潰瘍，細菌增生造成發育不良，最後造成癌症。研究結果表明水果，穀物，橄欖油（可能還有乳製品）可以預防口腔癌，它們的作用是通過增加核黃素，鐵和鎂的攝入來調節身體金健康。

相反，肉類和肉類食物可能會增加患癌症的風險。大量攝入的蔬菜，水果，魚和植物油，和減少蛋糕，加工肉類，雞蛋和黃油的攝入量與口腔癌的低風險相關。火腿和薩拉米香腸等香腸的消費增加了患口腔癌的風險，可能是由於鹽和亞硝酸鹽含量高或動物脂肪和膽固醇的負面影響。一些研究發現，富含肉類和蛋類的飲食會增加患口腔癌的風險。這些結果可能是受到用於油炸的脂肪類型的影響。

微量營養素

黃酮類化合物（來自拉丁語弗拉維斯）包含大量天然有機化合物，存在於各種植物中，包括水果，蔬菜，堅果，種子，穀物和茶。據估計，西方飲食中每天消耗約1克黃酮類化合物。它們具有抗病毒，抗過敏，抗炎和抗癌作用。此外，一些黃酮類化合物也具有抗氧化活性，並顯示出與維生素C的協同作用。唐格瑞廷和川陳皮素是主要存在於橘皮。新橙皮苷是橙子和檸檬的主要次級代謝產物。柚皮苷和柚皮素在葡萄柚中含量很高。

研究六種柑橘類黃酮的抗腫瘤活性，該實驗用倉鼠進行。局部施用的類黃酮和致癌物7,12-二甲基苯的在臉頰嚙齒動物的溶液或綠茶多酚和顏料的水提取物的組成的解決方案，用於溶解類黃酮和致癌物溶液的溶劑處理陽性對照。數據顯示橙皮苷，新橙皮苷，唐格瑞廷和川陳皮素均無活性。相反，柚皮苷和柚皮素顯著減少了腫瘤的數量。柚皮苷還顯著降低了腫瘤的大小或重量。結果表明，柚皮苷和柚皮素可能能夠抑製癌症的發展。一些研究證明，膳食多酚，特別是黃酮類化合物，對口腔癌具有保護作用。

維生素和類胡蘿蔔素

維生素A，C，E和類胡蘿蔔素充當抗氧化劑。維生素E（生育酚）是脂溶性的。α-生育酚是最活躍的脂質抗氧化劑之一。它位於細胞膜和脂蛋白中，保護它們免受自由基的氧化。它存在於種子油（向日葵，玉米，大豆，橄欖），堅果，小麥胚芽，全穀類，蛋黃，魚類。

維生素C（抗壞血酸）。它是水溶性的。它的抗氧化能力是由於它的氧化還原能力，它釋放電子到自由基並穩定它們。再生氧化形式的維生素E，因此建議一起食用。它對煙草起到保護作用。它在紅辣椒，柑橘，草莓，奇異果，甜瓜，番茄，綠葉蔬菜，芸苔（西洋菜，白菜，白蘿蔔，菜花，綠花椰菜，白蘿蔔），肝臟中。烹飪會破壞50％的維生素C。β-胡蘿蔔素（維生素原A）。它是脂溶性的。它成為維生素A的身體中強大的抗氧化劑。它存在於綠色（菠菜，瑞士甜菜）和黃色（胡蘿蔔，南瓜），十字花科，大蒜，歐芹，肝臟。與β-胡蘿蔔素相比，它作為抗氧化劑具有更優異的性能，它與同一種食品在同一種食品中出現，但比例較小。

胡蘿蔔素，與其它微量營養素組合維生素C和維生素E是保護性的。維生素C，E的攝入和A及胡蘿蔔素及癌前口腔病變發病率之間的關係。癌前病變的風險在所有患者顯著下降通過增加從食物中攝取的維生素C。然而，增加的風險，特別是吸煙者，增加膳食和補充攝入維生素E和β-胡蘿蔔素中觀察到。α胡蘿蔔素可以降低癌前病變的風險，食物每天起作用，每天三次或更多次。因此，它對加速或減緩癌症生長的生物學機制具有相當大的影響。

每天的三餐，我們都可以選擇有機體抵禦癌症侵襲的食物。從這個意義上講，為了預防口腔癌，必須注意攝入量：紅色水果，如草莓，覆盆子，藍莓，黑莓和紅色蔓越莓。柑橘類水果，如橙子，橘子，檸檬和葡萄柚。蔬菜，尤其是富含類胡蘿蔔素的蔬菜。脂肪魚和純化魚油。富含黃酮類的食物，如水果，蔬菜，堅果，種子，穀物和茶（尤其是綠茶）。富含維生素A，C，E和類胡蘿蔔素的食物。

減少或消除：吸煙，酒精飲料，特別是空腹時，咀嚼檳榔，肉類和香腸，辣椒，非常熱的食物，熏製食品，油炸或直接烤至木炭或木柴。葯通常作用於單一因子，這意味著抗癌藥物介入特定的分子，希望抑製其無副作用。另一方面，食物同時作用於幾種機制並輕柔地進行，不會引起副作用。

小編認為：研究表明食用番茄和加工番茄產品可降低心血管疾病和其他惡性腫瘤（包括攝護腺癌）的風險；魚可以降低了患口腔癌的風險，還可以減少癌細胞的炎症和生長，綠茶中的茶素可以降低腫瘤生長和腫瘤轉移時需要的新血管的生長，另外，綠茶總的茶色素和混合茶口服可以降低口腔癌和發育異常的發生率；火腿和薩拉米香腸等香腸會增加了患口腔癌的風險，黃酮類化合物，對口腔癌具有保護作用。預防口腔癌，必須注意攝入量：紅色水果，如草莓，覆盆子，藍莓，黑莓和紅色蔓越莓。柑橘類水果，如橙子，橘子，檸檬和葡萄柚。蔬菜，尤其是富含類胡蘿蔔素的蔬菜。

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