減肥的小豆豆, 你知道「零餘子」是什麼嗎?

這個比黃豆大不了多少，長得特像迷你土豆、土裡土氣的小東西，通常把它叫做山藥豆、山藥蛋（還有人把土豆叫山藥蛋），其實人家的大名很優雅很詩意，叫「零餘子」。

它是山藥的莖部葉腋間生出的捲曲的球形幼芽，是一種氣生塊莖，專稱零餘子，又名山藥蛋。可以當成食物，也可以象種子那樣供繁殖之用。

它的營養、功能都和普通山藥差不多，是冬天補腎強身的好食材。

中藥書上對零餘子的功用介紹為：補虛、益腎、強腰，主治虛勞。食之不飢。

補虛益腎強腰，是指補腎強身。食之不飢，用現在話來講，就是飽腹感強，吃下去不容易餓——這種效果最大的好處是利於減肥。

在正確烹調時（如蒸、煮），用薯類食物包括山藥、蕃薯、土豆、芋頭代替其他熱量高、脂肪含量高的食物，會有非常好的減肥效果，能量低、飽腹感強。用它們來代替主食也可使主食的營養更加多樣化。

下面小編大家推薦幾種山藥豆美味可口的做法.

這是一款非常營養的甜品，這個糖水中的兩種食材都是非常營養的。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。強志...(展開) 食材 主料山藥豆100g紫薯100g輔料綿白糖適量水適量

步驟 1.取適量山藥豆洗凈。 2.將紫薯洗凈切丁。 3.將山藥豆放入壓力鍋內。 4.加入適量水。 5.放入白糖，壓至材料軟爛即可。 6.胃寒的可以熱欽，喜歡喝涼的糖水的，可以盛出後晾涼再食用。

山藥豆糖葫蘆

食材 主料冰糖200g

開水100g山藥豆300g 輔料白醋2.5ml

步驟 1.準備材料 2.山藥豆放流動的水裡清洗乾淨， 3.壓力鍋裡蒸20分鐘，蒸熟後取出晾涼 4.取竹籤適量，將山藥豆串起 5.取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和2.5毫升白醋 6.中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解 7.當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約要四、五分鐘吧 8.仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，用筷子蘸一下 9.放入冷水中，10秒後拿出來，一旦凝固不粘牙就立刻馬上關火 10.將串好的山藥豆放進去快速滾一下 11.拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固即可

食材 主料大米200g山藥豆100g菠菜100g 輔料水適量鹽適量鹼適量

步驟 1.將菠菜洗凈。 2.放入沸水中焯2分鐘。 3.撈出晾涼，擠出水分。 4.山藥豆洗凈。 5.大米稱好後淘凈。 6.將大米放入壓力鍋中。 7.將山藥豆放入。 8.放入適量水。 9.放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。 10.排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋裡再煲幾分鐘。 11.煲好後，排出壓力鍋內的氣。 12.加入食鹽和其他調味品（依個人口味），晾涼即可食用。

以上就是小編為大家推薦的三種關於山藥豆(零餘子)的食譜推薦