苦瓜又名涼瓜,是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,對人體健康十分有益。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的治療作用。
苦瓜胡蘿蔔煎蛋
適合人群:兒童
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,是開胃下飯的最佳選擇之一。
【 食 材 】
苦瓜小半根、胡蘿蔔一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
【 步 驟 】
1、苦瓜對半剖開,去瓤,切成條,再切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。雞蛋打散。
3、放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末。放入鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油,轉動鍋,使油平鋪鍋面。倒入蛋液,轉動平底鍋,使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱
苦瓜黃豆排骨湯
適合人群:兒童
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃,所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。胡蘿蔔味甘,性平,有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。
【 食 材 】
豬大排適量、黃豆適量、胡蘿蔔1根、苦瓜1根、食鹽少許、薑(老)適量
【 步 驟 】
1、黃豆提前浸泡3小時,以縮短熬煮時間。排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸後,去血沫,撈出備用,即「飛水」。
2、苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿蔔去皮切方塊,老薑去皮拍扁。
3、接一鍋水,燒開後,放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、薑,煮開後轉中小火熬煮30分鐘。
4、放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
5、最後盛上一碗即可。
雪梨蜂蜜苦瓜汁
適合人群:兒童
雪梨和蜂蜜搭配,能夠最大限度地降低苦澀的味道,而且還可以祛火、清熱去燥。
【 食 材 】
苦瓜一根、雪梨一個、蜂蜜一杓、涼開水兩杓
【 步 驟 】
1、苦瓜洗凈後對半切開,用杓子將瓜子和瓜瓤去掉,將苦瓜切成小塊。
2、然後放入攪拌機中,加兩杓水打成汁。用濾網將苦瓜汁過濾一下。
3、雪梨去皮切成小塊。將切好的雪梨進入攪拌機打成汁。
4、將打好的雪梨汁過濾。將梨汁和苦瓜汁混在一起。
5、可以根據個人口味添加蜂蜜調味。
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