一個人份量的肉鬆卷，香軟可口，想做就做

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今天我要分享的是肉鬆蛋糕卷的做法，這次做的份量比較小，剛好是一個人的量。軟軟的戚風蛋糕卷著香香的肉鬆，一個人一次性吃完這一盤不在話下。

配方表：

雞蛋 2個

白砂糖｛加蛋黃｝ 10克

全脂牛奶 25克

玉米油 25克

低筋麵粉 40克

檸檬汁 少許

白砂糖｛加蛋清｝ 30克

做法：

準備兩個雞蛋黃

加10克白砂糖攪拌均勻

再倒入25克全脂牛奶

25克玉米油

用蛋抽攪拌均勻

篩入40克低筋麵粉

攪拌均勻成一個粘稠的蛋黃糊

兩個雞蛋清加入少許檸檬汁幫助打發

用電動打蛋器高速打出魚眼泡以後

加入10克白砂糖

打至半發的時候再加10克白砂糖

打至體積變成3倍大小以後

最後加入10克白砂糖

拔起來看到倒鉤雞蛋白就是打發好了

把一杓蛋白放進蛋黃糊裡面拌勻

再倒入到蛋白中上下翻拌均勻

倒入鋪好錫紙的8寸小金盤

震一下把多餘的氣泡給震掉

把烤箱預熱至

175度

中下層上下火烤15分鐘

取出來讓它稍微放涼回縮

趁著還有點溫度的時候把錫紙給撕掉

放進另一塊乾淨的錫紙裡面

表面抹上沙拉醬

鋪上滿滿的肉鬆

用刀子在蛋糕的下方切一刀但是不可以切斷

取一根擀麵杖

用錫紙反方向包住

然後把蛋糕推起來

去掉擀麵杖

像卷壽司一樣把蛋糕給卷起來

壓實了

包緊了

放進冰箱

冷藏30分鐘定型

然後切塊就會變得很容易了

軟軟的戚風蛋糕卷著香香的肉鬆

一個人一次性吃完這一盤不在話下

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