今年的夏至已過，氣溫眼瞅著一路走高，35°+的高溫著實吃啥啥不香。仍然會記起小時候，夏天吃不下飯總會拿西瓜代替，在冰冰涼的井水進行「天然冰鎮」，掛著沙瓤的西瓜吃起來更加甘甜可口，降溫去暑，好歹也能吃個水飽，當時感覺西瓜簡直就是「盛夏之王」。後來有一次媽媽把西瓜皮端上了餐桌，幼年懵懂無知的我很是納悶，直到長大才慢慢知道，原來西瓜皮是對身體有好處的，相對於清爽解渴、甘甜多汁的瓜肉，西瓜皮更是富含維生素C和維生素E，消暑解熱利尿的作用更為明顯。
西瓜皮因為看起來泛著青翠的光澤，所以還有個別名，叫做「西瓜脆衣」，甚是好聽，而用西瓜皮做出來的菜肴也是多種多樣的。今天要給大家分享的就是一道瓜皮炒肉絲，香而不膩，就連湯汁裡都透著西瓜的清爽。
瓜皮炒肉絲 清爽開胃的葷食，夏日開胃利器
主食材：西瓜皮（瓜絲）100g，豬肉（頸背、裡脊均可）100g，蔥絲少許
輔食材：甜麵醬5g，鹽2g，雞精2g，澱粉5g，生抽5g，料酒5g
烹製步驟：① 把豬肉切成絲，倒入備好的生抽、料酒、澱粉醃製5-8分鐘，這樣炒出來的肉絲口感滑嫩，香而不柴；起鍋燒油，待油溫七分熱，倒入醃製好的肉絲大火翻炒至肉絲變色斷生，再倒入少量蔥絲和5g甜麵醬，繼續翻炒均勻。
② 最後加入切好的西瓜皮瓜絲，2g鹽、2g雞精，翻炒均勻，看瓜絲炒的稍微變軟，即可裝盤出鍋了。做法非常簡單，幾分鐘就能上桌~
一般西瓜皮上都會略帶一些瓜肉，在炒製的過程中瓜絲中的水分會被炒出，湯汁裡也會帶著瓜肉的清甜口感，好吃極了！不用擔心湯汁過多會影響整體的口感，水分會在大火炒製的過程中揮發一些。
早在一些下飯綜藝裡就看到過類似於這道菜的做法，自己做了才知道清清爽爽的瓜皮炒肉絲果然棒，非常適合夏天食用，肉香是不言而喻的，偏偏還帶著非同尋常的西瓜口味，既開胃，又健康，還不浪費一丁點的食材，好吃到打開你舌尖的清爽旋渦。
清清爽爽的葷食你嘗過嗎？瓜皮炒肉絲就做到了，夏天家家戶戶都少不了吃西瓜，下次您家再吃西瓜的時候不要把它扔到垃圾桶了，記得把瓜皮留下來，試試做道瓜皮炒肉絲吧，相信你一定會愛上它的味道。清甜可口的西瓜肉當做水果吃，清脆清爽的瓜皮當做蔬菜入鍋炒一炒，真是兩全其美。
你家的西瓜皮都扔掉了嗎？如果沒有，那有什麼其他好吃的做法呢？讓歡迎在下方評論區分享給大家，讓西瓜皮點燃2019的夏日餐桌吧。愛美食愛生活，夏天的私廚感謝您的閱讀和關注~
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